Товарная группа: молочная продукция
Курсовая работа, 03 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Сгущенные молочные консервы получают выпариванием воды из жира молока и сливок, а для получения сухих молочных консервов почти полностью удаляют влагу (содержание влаги составляет 4-7%).
К кисломолочным продуктам относятся жидкие продукты (простокваша, йогурт, кефир, кумыс, ацидофильные продукты), сметана, творог и творожные изделия. [1, стр.9] Ряженка вырабатывается из топленого молока, а все остальные кисломолочные продукты – из пастеризованного молока.