Теоретические основы товароведения

Анализ достоинств и недостатков этих систем показывает, что наиболее эффективно воздушное охлаждение. Перепады температуры при этом охлаждении несколько выше, чем при панельном, и больше затраты на хранение за счет применения вентиляционного оборудования, но меньше вероятность нарушений заданного режима при оттаивании воздухоохладителей, вынесенных за пределы камеры. Этим объясняется широкое распространение в промышленных холодильниках воздушного охлаждения. Батарейное охлаждение наименее эффективно, поэтому его применяют в основном в небольших холодильных камерах, шкафах, прилавках, где удается создать относительно равномерный режим при небольших затратах на эксплуатацию, а использование других систем охлаждения менее эффективно.

Методы увлажнения применяют для товаров, которые необходимо хранить при ОВВ более 90%. К ним относятся в основном легкоувядающие свежие плоды и овощи, а также квашеные овощи в деревянных бочках. Увлажнение воздуха происходит с помощью специального оборудования: увлажнителей-разбрызгивателей, увлажнителей в потоке вентиляционного воздуха и др., а также простейших средств — воды, снега, льда. Водой, как правило, увлажняют пол, опилки, ткани (мешковина, брезент и пр.), реже — тару. Снег и колотый лед вносят в хранилище в емкостях или рассыпают на полу. Достоинства увлажнителей — возможность автоматизированного регулирования ОВВ, создание равномерного влажностного режима в сочетании с принудительным воздухообменом. Однако при применении этого метода увеличиваются затраты на хранение, так как необходимы дополнительные оборудование и расход электроэнергии. Простейшие средства увлажнения дешевле, но при этом требуются большие затраты ручного труда (заливание воды или засыпание снега и льда в емкости, увлажнение пола, опилок, ткани, разбрасывание снега по полу), а иногда и транспортные расходы (доставка чистого снега и льда из отдаленных от хранилища мест). Кроме того, с помощью простейших средств создается в основном локальное увлажнение, которое менее эффективно, чем ранее рассмотренные методы, и возникает опасность выпадения конденсата на товаре при малейших перепадах температуры.

Методы регулирования воздухообмена подразделяются на два вида в зависимости от совмещения внутреннего воздухообмена с подачей воздуха извне (циркуляция и вентиляция). В зависимости от средств побуждения воздухообмен бывает естественный и принудительный, причем обе разновидности могут осуществляться как в виде циркуляции, так и вентиляции. По способу подачи воздуха в хранилище различают два типа воздухообмена: общеобменный и активный, которые в равной степени относятся к вентиляции и циркуляции, их естественной и принудительной разновидностям. Они рассматривались нами в данной главе ранее. Методы регулирования газовой среды в зависимости от способов создания и поддержания заданного газового состава воздуха делятся на два вида: регулируемая газовая среда и модифицированная газовая среда.

На практике газовое хранение применяют для свежих плодов и овощей.

Методы, основанные на разных способах размещения. Эти методы делятся на две подгруппы — бестарный и тарный.

Идеальных, не имеющих недостатков методов не существует. Критериями выбора метода размещения могут служить сохраняемость товаров (потери) с учетом их характеристик, экономическая эффективность (затраты на упаковку, оборудование, расход электроэнергии), а также эффективность использования складских площадей. Указанные критерии определяют область применения разных подгрупп, видов и разновидностей методов.

Вторая группа методов подразделяется на подгруппы в зависимости от видов, способов размещения, видов тары (рис. 31). Методы бестарного размещения в зависимости от применяемых средств подразделяют на четыре вида: насыпной, подвесной, напольный и стеллажный. Объединяет их отсутствие упаковки (транспортная, потребительская тара и упаковочные материалы), а отличают — наличие или отсутствие различных средств размещения: складского оборудования, приспособлений и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В соответствии с заключённым контрактом в адрес торговой фирмы «Лента» поступило две партии шоколада.  
   Первая партия – шоколад молочный «Золотой орех», штриховой код 4605067006338.

Вторая партия – шоколад «Сладко»  белый, штриховой код 4600717035270.

Расшифруйте структуру кодов, определите контрольное число.

 

Штрих-код — изображение, которое наносится с целью автоматизации учета информации о товарах, позволяющей их идентифицировать, а также уменьшить время на обработку данных. Его ставят на транспортную и потребительскую упаковку.

Первые 2 (3) цифры означают код страны-изготовителя.

Следующие пять цифр (3-5 или 3-7) - код предприятия-изготовителя присваивает централизованно национальный орган страны конкретной организации-изготовителю.

Следующие пять (6-7 или 8-12) - код товара, присваивается организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. В этих цифрах изготовитель может закодировать необходимые для идентификации данные: наименование, сорт, артикул, цвет, массу, размер и др.

Последняя цифра — контрольная, предназначенная для считывания штрих-кода сканером по алгоритму EAN. Контрольное число находят путем определенной последовательности арифметических действий.

 

 

 

 

Из представленной выше информации следует, что в штрих - кодах 4605067006338 и 4600717035270 общая цифра страны – изготовителя – 46. Страна – изготовитель обеих партий шоколада – Россия.

Контрольное число определяется следующим образом:

1. складываем цифры, которые стоят на четных местах, т.е. вторую, четвертую и т.д.;
2. получившееся число умножаем на 3;
3. складываем цифры, которые стоят на нечетных местах, кроме контрольной;
4. складываем получившиеся результаты п.2 и п.3;
5. отбрасываем десятки;
6. из 10 отнимаем результат п.5

Определим контрольное число штрих кода 4605067006338:

1. 6+5+6+0+6+3=26
2. 26*3=78
3. 4+0+0+7+0+3=14
4. 78+14=92
5. 92-90=2
6. 10-2=8

Контрольное число данного штрих кода – 8.

Определим контрольное число штрих кода 4600717035270:

1. 6+0+1+0+5+7=19
2. 19*3=57
3. 4+0+7+7+3+2=23
4. 57+23=80
5. 80-80=0
6. 10-0=10

Контрольное число данного штрих кода – 0

Полученная разница должна совпадать с контрольной цифрой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Укажите группу информационных знаков, объясните значение и зарисуйте символы, изображённые на транспортной таре двух-трёх видов непродовольственных товаров.

 

Информационные знаки представляют собой условное легко узнаваемое обозначение, используемое для идентификации товара или его отдельных свойств. К информационным относятся знаки происхождения товара, соответствия, качества, товарные, эксплуатационные, манипуляционные, предупредительные и др.

Рассмотрим подробно манипуляционные знаки, их наносят в основном на транспортную тару или упаковку. Эти знаки дают указания по выполнению погрузочно-разгрузочных работ. На транспортной таре лакокрасочных материалов используются следующие манипуляционные знаки:

 

                     - Верх (указывает правильное вертикальное положение груза)

 

 

 

 

 

                          - Хрупкое. Осторожно (хрупкость груза, осторожное обращение с грузом)

 

 

 

 

         

                           - Беречь от влаги (необходимость защиты груза от воздействия влаги)

 

 

 

 

                           - Беречь от солнечных лучей (груз следует защищать от солнечных лучей)

 

Эксплуатационные знаки. Такая маркировка может указывать на способы обращения с товаром и с упаковкой, на способы ухода за товарами, способы его хранения и использования. Например, символы назначения ковровых покрытий

 

 

                            - Для использования во влажных  условиях, например в ванной комнате.

 

 

 

 

 

                            - Пригодные для помещений с подогреваемыми полами.

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М. А. Николаева. — М.: Норма, 2007. — 448 с.

 

2. Калачёв С. Л. Теоритические основы товароведения и экспертизы: учебник / С. Л. Калачёв. – М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2011. – 463 с.

 

3. Муравина, И.В. Основы товароведения: Учебное пособие для начального профессионального образования / И.В. Муравина. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 224 c.

 

4. Казанцева Н. С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для студентов экономических колледжей и средних специальных учебных заведений.- 2-е изд., перераб. И допол.- М.: Издательско-торговая корпорация « Дашков и К», 2007. – 400 с.