Технология розничной торговли грибами

Цель: «Изучение технологии розничной торговли грибами».
Объект изучения - организация торгово-технологического процесса. Предмет изучения – товароведные характеристики и технология розничной торговли грибами.
Задачи:
1.Изучить литературу по товароведению и технологии розничной торговли грибами.
2.Изучить товароведную характеристику, классификацию, ассортимент, а так же технологию продажи грибов.
3. Изучить оперативные процессы по организации продажи грибов в магазине.
4. Рассмотреть санитарные требования и правила продажи грибов.

Введение………………………………………………………………………...………...3
Глава I. Товароведная характеристика грибов…………………………………………5
1.1 Классификация и ассортимент грибов………………………………………..…….5
1.2 Требования к качеству, маркировка, упаковка грибов…………………………….6
1.3 Пищевая и биологическая ценность грибов…………………………………..……7
Глава II. Технология розничной торговли грибами……………………………………9
2.1. Виды, принципы и схемы организационно-оперативных процессов в магазине.9
2.2. Приемка грибов…………… …………………………………………………...…...9
2.3. Предварительная подготовка к продаже и выкладка грибов…………………….10
2.4. Правила продажи грибов….………………………………………….…………….11
2.5. Контроль за соблюдением правил продажи грибов………………..………….…12
Заключение………………………..………….…………………………………………..13
Литература..…………………………………………………………………………