Современные представления о химическом составе сырья для пивоварения
Курсовая работа, 07 Мая 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Пиво – слабоалкогольный освежающий напиток с характерным ароматом и горечью, приготовленный из ячменя, хмеля и воды, сброженный специальными расами пивных дрожжей.. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3—6%, при среднем содержании около 5,0% об. (иногда и выше: крепкое содержит, как правило, от 8 % до 14 % об), сухих веществ (в основном углеводов) — 7-10 %, углекислого газа— 0,48-1,0%.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ 3
1.1.Ячмень 3
1.2 Вода 6
1.3 Хмель. 8
1.4 Дрожжи. 11
2. Несоложеное зерно. 11
2.1. Рис 12
2.2 Кукуруза. 13
2.3 Пшеница. 15
2.4 Рожь 16
Заключение. 18
Список используемой литературы. 19