Процесс реализации хлебобулочных изделий через розничную торговую сеть на примере магазина «Продукты»
Курсовая работа, 23 Февраля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель данной выпускной квалификационной работы – рассмотреть процесс реализации хлебобулочных изделий через розничную торговую сеть на примере магазина «Продукты», дать полную товароведную характеристику хлеба и хлебобулочных изделий.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть технико-экономическую характеристику магазина, реализующего хлебобулочную продукцию;
-изучение особенностей организации продажи хлебобулочных изделий,
- рассмотреть основные сведения о хлебе и хлебобулочных изделиях, сфере их назначения;
- охарактеризовать потребительские свойства хлеба и хлебобулочных изделий;
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ
1. Технико-экономическая характеристика магазина
1.1 . Технология формирования ассортимента товаров в магазине
1.2 Устройство и технологическая планировка магазина
1.3 Торгово-технологическое оборудование магазина
2. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
2.1 Основные сведения о товаре, сфере его назначения
2.2 Потребительские свойства товара
2.3 Методы, применяемые при продаже хлебобулочных изделий и факторы их определяющие
2.4 Факторы, влияющие на сохранность качества товара
2.5 Требования к качеству хлебобулочных изделий
2.6 Дефекты хлебобулочных изделий
2.7 Консультация и реклама товара
3. ТРЕБОВАНИЯ К ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОРУДОВАНИЮ,
ОХРАНЕ ТРУДА И ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОЧИХ МЕСТ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Файлы: 1 файл
курсовая работаХЛЕБ.docx
— 2.20 Мб (Скачать файл)В новых условиях
хозяйствования значительно повышаются
требования к эффективности методов
организации технологических
Рынки сбыта хлебобулочных
изделий, такие как магазины, собственная
торговая сеть, посредники, сигнализируют
о структуре и емкости спроса
и предложения на изделия. Только
при продаже хлебобулочных
В данной выпускной
работе были рассмотрены особенности
организации продажи
Литература
- Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М:.Экономика, 1989.
- Дубов Г. Г. "Производство национальных хлебных изделий" Москва ВО "Агропромиздат" 1997г.
- Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. 2008
- Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедевой. - Мн.: Новое знание, 2001
- Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фурс И.Н. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие - Мн:. БГЭУ, 1998
- Печенежская И.А Товароведение продовольственных товаров: Практикум. Мини Тайп, 2009
- Прокофьева С.А., Никифоров Н.С. Товароведение 2007
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. "Феникс" 2008.
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. – М.: ДеЛи принт, 2007.
- Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий 59 кб.
- Анализ ассортимента оценка качества хлебобулочных изделий влияние упаковки и режима 48 кб.
- Состав и выпечка хлеба 16 кб.
- Анализ ассортимента экспертиза качества хлебобулочных изделий вырабатываемых пекарней 45 кб.
- Изучение потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий 65 кб.
- Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условия мини-производств 10 кб.
- Дефекты и болезни хлебобулочных изделий, пути их предотвращения 75 кб.
Приложение