Оценка качества и ассортимента шоколада, реализуемого в магазине «Магнит

Шоколад – это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Для его выработки могут также использоваться растёртые и измельчённые ядра орехов, сухое молоко, сухие сливки, сухие фрукты и другие добавки. Шоколад является высококалорийным изделием длительного срока хранения, он отличается высокой пищевой и энергетической ценностью, особым вкусом и ароматом. Шоколад легко усваивается организмом человеком. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

Введение.
1.Теоретическая часть.
1.1.Состояние международного и российского рынка производства и потребления шоколада.
1.2.Классификация и ассортимент шоколада.
1.3.Состав шоколада.
1.4.Факторы, формирующие и сохраняющие качество шоколада.
1.5.Фальсификация шоколада.
2.Исследовательская часть.
2.1. Объекты и методы исследования шоколада.
2.2. Анализ ассортимента шоколада, реализуемого в магазине «Магнит».
2.3.Оценка качества шоколада по органолептическим показателям.
2.4.Результаты исследования.
Заключение.
Список используемых источников.