Удосконалення послуг, що надаються в ресторані

 

База даних - це пойменована  сукупність структурованих даних, що відносяться  до предметної наочної області. Система  управління базами даних - це комплекс програмних і мовних засобів, необхідних для створення баз даних, підтримка  їх в актуальному стані і організації пошуку в них необхідної інформації. Одне з найважливіших переваг баз даних полягає в тому, що можна зберігати логічно згруповані дані в різних таблицях і задавати зв'язки між ними, об'єднуючи їх в єдину базу. Така організація даних дозволяє зменшити надмірність даних, що зберігаються, спрощує їх введення і організацію запитів і звітів. База даних підприємства побутової техніки складатиметься з 5 таблиць, три з них головні.

Рис. 1.1 - Схема таблиць  БД

Властивість таблиць:

1. Таблиця POSADU містить наступні поля: Код посади, Найменування посади, Оклад, Обов'язки, Вимоги

2.Таблиця CPIVROBITNUKU містить наступні поля: Код співробітника, ПІБ, Вік, Адреса, Телефон, Паспортні дані, Код посади

3.Таблиця ZAMOVLENNYA містить наступні поля: Дата, Час, ПІБ замовника, Телефон, Код блюда 1, Код блюда 2, Код блюда 3, Вартість

 

4. Таблиця MENU містить наступні поля: Код блюда, Найменування блюда, Код інгредієнта 1, Код інгредієнта 2, Код інгредієнта 3, Код інгредієнта 4, Об'єм порції, Вартість, Час приготування

5. Таблиця CKLAD містить наступні поля: Код інгредієнта, Найменування інгредієнта, Дата закупівлі, Кількість, Вартість, Постачальник

 

2.4 Характеристика документів і атрибутів предметної області

 

Вся інформація для зберігання в базі даних розбита на суть і атрибути за специфічними ознаками. Кожна суть є таблицею бази даних. Аналіз описаної предметної області і вирішуваних задач дозволяє виділити наступну суть, зображена в таблиці 1.1.

 

Таблиця 1.1 - Суть бази даних підприємство побутової техніки

 

№ п/п	тип суті	атрибути
1	Співробітники	Код співробітника, ПІБ, Вік, Адреса, Телефон, Паспортні дані, Код посади.
2	Посади	Код посади, Найменування посади, Оклад, Обов'язки, Вимоги
3	Склад	Код інгредієнта, Найменування інгредієнта, Дата закупівлі, Кількість, Вартість, Постачальник
4	Меню	Код блюда, Найменування блюда, Код інгредієнта 1, Код інгредієнта 2, Код інгредієнта 3, Код інгредієнта 4, Об'єм порції, Вартість, Час приготування
5	Замовлення	Дата, Час, ПІБ замовника, Телефон, Код блюда 1, Код блюда 2, Код блюда 3, Вартість

 

 

РОЗДІЛ 3. СТВОРЕННЯ БАЗИ ДАНИХ

3.1 Коротка характеристика IBExpert

 

Альтернативний механізм для зберігання даних IBExpert: база даних  реєстраційних інформації, історії  запиту, шаблони і т.п.. Цей механізм використовує регулярної IB/FB бази даних для зберігання і пошуку даних. Це дозволяє Вам, щоб прискорювати вашу роботу з IBExpert значно. Перш, ніж використання цієї можливості на якому Ви повинні створити спеціальну базу даних використовуючи Опції / База даних таб. Користувача IBE: Поворот Допускає Базу даних опції Користувача. Також можливо повинно використовувати Базу даних Користувача для зберігання даних виду проекту замість до теперішнього часу використаного шляху зберігання цих даних в межах зареєстрованої бази даних.

Визначте повний шлях для Бази даних Користувача. Це повинно  включити ім'я також сервера подібно  наступному: LOCALHOST:C:\Program Files\IBExpert\UserDB\MyIBEDB.DB Визначає ім'я користувача і пароль.

Щоб створювати нову базу даних вибору ", Створіть Базу даних з Основного Меню / База даних. При створенні бази даних з'являється діалогове вікно.

 

Рис. 3.1 - Створення бази даних

 

IBExpert є професіоналом, що інтегрував  середовище для розробки і  адміністрації InterBase і бази даних  FireBird.

IBExpert включає багато  кодуючи інструментальні засоби  і характеристики: візуальні редактори  для всієї бази даних об'єктів, редактор SQL і відладчик для завантажених процедур.

3.2 Створення таблиць

 

БД представляють зв'язану  між собою сукупність таблиць-суті бази даних. Зв'язок між таблицями  може знаходити своє віддзеркалення в структурі даних, а може тільки матися на увазі, тобто бути присутнім на неформалізованому рівні. Кожна таблиця БД представляється як сукупність рядків і стовпців, де рядки відповідають екземпляру об'єкту, конкретній події або явищу, а стовпці - атрибутам (ознакам, характеристикам, параметрам) об'єкту, події, явища.

Одне з найважливіших  переваг баз даних полягає  в тому, що можна зберігати логічно  згруповані дані в різних таблицях і задавати зв'язки між ними, об'єднуючи  їх в єдину базу. Така організація  даних дозволяє зменшити надмірність  даних, що зберігаються, спрощує їх введення і організацію запитів і звітів.

Для створення таблиці  необхідно:

1. відкрити базу даних;

2. на вкладці «Таблиці»  вибрати «Створення таблиці», відкриється  вікно конструктора;

3. натискаємо кнопку  «поля» і вводимо імена полів  таблиці і вибрати тип даних для кожного поля, наприклад:

cod - integer

name - varchar

address - varchar

tel - varchar

index - varchar

director - integer

4. потім нажимаємо  кнопку  ;

5. натискаємо кнопку «данные» і вводимо дані по кожну полі.

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                      ВИСНОВКИ

Останнім часом індустрія  гостинності України набуває  швидкі та ефективні темпи розвинення. Цьому сприяє розуміння необхідності створення єдиної політики доцільних  стратегічних дій влади та бізнесу, що вже сьогодні переконливо свідчить про серйозний прогрес у галузі. 

  Сьогодні ринок  ресторанних послуг вступив в  новий етап свого розвитку, коли  відвідини ресторанів, закусочних, бістро перестали бути чимось  екзотичним і поступово перейшло в якусь повсякденність. Але так відбувається не скрізь. Відмітною особливістю російського ринку ресторанних послуг є різний ступінь культури населення відносно відвідин ресторану. Різниця тут виявляється в основному по географічному і фінансовому критеріях.

Ресторанний бізнес є  однією із найбільш значущих складових  індустрії гостинності. Водночас, ресторанний  бізнес, з одного боку, є одним  із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого – середовищем  із високим ступенем конкурентності. У всьому цивілізованому світі він є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності.  

Сучасний ресторанний  бізнес, як ніколи раніше, пропонує широку номенклатуру послуг споживачам продукції  та послуг громадського харчування. Але  в ресторанній справі не має меж досконалості, тому й з'являються нові їх, види: послуги “cоме льє”, години фортуни та щасливі години для гостей; гастрономічні шоу; урочиста презентація страв; бар – шоу; рибалка та кулінарне приготування у присутності гостя; карооке; кімнати для паління; знижки постійним клієнтам; виїзний кейтерінг з організацією дозвілля та широким спектром різноманітних послуг у будь – якій точці міста, його садово – паркової зони та мальовничих околиць; відпочинок та розваги на воді, землі та повітрі тощо.

Організація харчування в ресторанах – дуже важливий чинник обслуговування.В 90 роки XX та перші роки XXІ століть громадське харчування, як галузь в цілому, і сфера ресторанної індустрії зокрема, відчуло на собі суворі вітри економічних реформ, приватизації та криз. Але, не зважаючи на усі економічні негаразди, сфера ресторанної індустрії має стійку тенденцію до зростання. Ресторанні столиці України пропонують своїм гостям страви кухонь більш ніж 30 держав світу, у тому числі української, російської, грузинської, узбецької, польської, югославської, угорської, грецької, єврейської, французької, американської, німецької, англійської, ірландської, іспанської, італійської, ліванської, тайської, китайської, корейської, в’єтнамської, японської, індійської, арабської, зороастрійської тощо.  

Сучасний ресторанний  бізнес, як ніколи раніше, пропонує широку номенклатуру послуг споживачам продукції  та послуг громадського харчування.

Громадське харчування являється однією з форм перерозподілу  матеріальних цінностей між членами  суспільства ї займає гідне місце в реалізації соціально-економічних завдань, пов’язаних із зміцненням здоров`я людей, підвищенням продуктивності їх праці, економним використанням ресурсів, продовольчої сировини, скороченням часу на приготування їжі в домашніх умовах, створенням можливостей для культурного проведення дозвілля і відпочинку.  

 Таким чином, основні  задачі розвитку громадського  харчування можна сформулювати  так:  

- подальша індустріалізація  громадського харчування;  

- вдосконалення організації  громадського харчування по місцю роботи і навчання населення; 

- розміщення сітки  спеціалізованих підприємств громадського  харчування , в тому числі підприємств  швидкого обслуговування;  

- підвищення рівня  організації праці і управління, впровадження моральних та матеріальних стимулів, які сприяють активізації людського фактора;  

- впровадження бригадних  форм організації і стимулювання  праці;  

- підвищення якості  продукції і культури обслуговування 

 Громадське харчування  обособлюється і вдосконалюється  як сфера обслуговування споживаів в силу виконання нею безліч функцій, які є невід’ємними  від прямих функцій туризму та готельного господарства. Громадське харчування є галуззю господарства, безпосередньо зв'язанної з забезпеченням населення предметами першої необхідності. Звичайно,сьогоднішній  гість  велику увагу приділяє   культурі та якості надання послуг харчування ,адже, напевно кожний заслуговує отримати гідний  високоякісний відпочинок за власні кошти,тому професіоналізм робочого персоналу і якісне обслуговування клієнтів являється одним з невідємних аспектів організації послуг харчування.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Про туризм: Закон України // Відомості Верховної Ради. - 1995. - № 31. - c. 241.
2. Про стандартизацію та сертифікацію: Закон України // Стандартизація, сертифікація і якість. - 1997. - № 6. - c. 12.
3. Правила користування готелями і аналогічними засобами розміщення і надання готельних послуг, затверджені наказом Державної туристичної адміністрації України від 16 березня 2004 р. № 19.
4. ДСТУ 4268:2003 „Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги”;
5. ДСТУ 4281:2004 „Заклади ресторанного господарства. Класифікація”.
6. ГОСТ 30335-95 "Услуги населению. Термины и определения";
7. ГОСТ 30389-95     "Общественное     питание.    Классификация  
   предприятий";
8. ГОСТ 30390-95  "Общественное  питание.  Кулинарная продукция,  
   реализуемая населению. Общие технические условия";
9. ГОСТ 30524-97    "Общественное    питание.    Требования    к  
   обслуживающему персоналу";
10. Архіпов В.В. Іванникова Т.В. Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навч.посібник. – К.: Фірма ІНКОС, Центр навчальної літератури, 2007. – 382 с.
11. Байлик СИ. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / Учебное пособие: 2-е изд., перераб. и доп. - К.: Дакор, 2006. - 288 с.
12. Барановський В.А. Ресторанний бізнес: Навчальний посібник. – РнД.: Фенікс, 2005. – 220 с.
13. Богушева В.І. Бари й ресторани. Мистецтво обслуговування. – РнД.: Фенікс, 2004. – 352 с.
14. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжный мир, 2001. – 165с.
15. Волкова І.В., Миропольський Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес. – М: Флінта, 2002. – 184 с.
16. Ефимова О.П., Ефимова H.A., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов / Учебное пособие: Под ред. НИ Кабушки-на. - 3-е изд., стер. - М.: Новое знание, 2006. - 392 с.
17. Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучерь Л.С. Обслуговування на підприємствах громадського харчування. – М.: Економіка, 2005. – 57 с.
18. Усов В.В.Организация производства  и обслуживания на ПОП  - К., 2000;
19. Шумаков А.И. «Базы данных в среде Delphi 5», Электронная версия.
20. Симонович С.В. «Язык структурированных запросов SQL», СПб «Питер», 2000.
21. Понамарёв В. «Базы данных в DELPHI 7», СПб «Питер», 2003.
22. Кирстен В. «СУБД Cache. Объектно-ориентированная разработка приложений», - СПб.: «Питер», 2001.
23. Фаронов В.В. Программирование баз данных в Delphi 7. Учебный курс. – СПб.: Питер, 2004. – 459 с.