Планирование и экономическое обоснование увеличения объемов производства зерномучной продукции на перерабатывающем предприятии ООО "

 

     Как видно из приведенных данных наиболее прибыльным и рентабельным вариантом  является тот, по которому хлебобулочные  изделия реализуются через посредника.

     Единственным  фактором, обеспечивающим создание прибавочного продукта и расширенное воспроизводство, является живой человеческий труд, представляющий собой целесообразную деятельность, направленную на видоизменение  и приспособление предметов природы  для удовлетворения человеком своих  потребностей.

     В состав трудовых ресурсов включается рабочая сила – совокупность физических и духовных способностей, которыми обладает человек, и которые могут  быть им использованы в производственном процессе. К рабочей силе также  относится та часть населения, которая  не принимает участия в процессе производства, но при определенных условиях может быть привлечена для  участия в производстве.

       Возможность повышения экономической  эффективности производства продукции  в значительной степени зависит  от обеспеченности предприятия  трудовыми ресурсами, уровня производительности и оплаты труда. Рациональное использование трудовых ресурсов позволяет получить максимум валовой продукции, способствует росту производительности труда и рентабельности производства.

     В таблице 11 представлены показатели обеспеченности и уровня использования трудовых ресурсов.

Таблица 11 – Обеспеченность и уровень использования трудовых ресурсов на ООО «Чебаркульский хлеб».

Показатели	Годы			2009 г. в % к 2007 г.
	2007	2008	2009
Среднегодовая численность работников предприятия, чел.	134	134	130	97,1
Нагрузка  на 1 средне-годового работника, м2 площади предприятия	45,3	45,3	44,9	99,1
Отработано  за год, тыс. чел.-ч.	116,2	118,2	106,4	91,5
Годовой фонд рабочего времени, тыс. чел.-ч.	115,0	121,0	112,0	97,4
Использование годового фонда рабочего времени, %	98	96	95	-3

 

     Как видно из таблицы 11 из-за сокращения среднегодовой численности работников на 2,9 % годовой фонд рабочего времени снизился на 2,6 %. На 3% снизилось использование годового фонда рабочего времени, так как годовые затраты труда в 2009 году по сравнению с 2007 годом снизились на 8,5 %. В результате сокращения численности работников возросла нагрузка на одного среднегодового работника площади предприятия на 0,9 %.

     Эффективность использования трудовых ресурсов проявляется  в производительности труда: чем  больше производится товарной продукции  на один человеко-час или одного среднегодового работника, тем выше эффективность производства.

     Показатели  производительности труда представлены в таблице 12. 
 

Таблица 12 – Производительность труда на ООО «Чебаркульский хлеб».

Показатели	Годы			2009 г. в % к 2007 г.
	2007	2008	2009
Произведено валовой продукции на 1 среднегодового работника, тыс. руб.	70,15	76,89	89,96	128,5
Произведено валовой продукции, на 1 чел.-ч., руб.	31,37	35,73	42,27	134,7
Оплата  труда с соц. выплатами - всего, тыс. руб: на 1 среднегодового работника, руб.	13591	16767	23180	в 1,7 р.
на 1 чел.-ч., руб.	6,1	7,8	10,9	в 1,8 р.

 

     Из  таблицы 12 видно, что произошло увеличение всех показателей. Показатели производства валовой продукции, на один человеко-час и на одного среднегодового работника в 2009 году возросли по сравнению с 2007 годом в 1,3 и 1,2 раза соответственно, что говорит о повышении производительности труда. Оплата труда на одного среднегодового работника за 3 года увеличилась в 1,7 раза.

     Экономическая эффективность планируемых мероприятий представлена в таблице 13.

Таблица 13 – Экономическая эффективность  планируемых мероприятий на ООО  «Чебаркульский хлеб».

Показатели	2007 г.	План 2010 г.	План к 2010 г., %
Объем производства, т	2665	2748	103,1
Использование производственной мощности, %	33,1	34,3	103,6
Средняя цена реализации 1 т, руб.	10972	12180	111
Полная  себестоимость 1 т, руб.	10089	10040	99,5
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	32776	41046	125,2
Полная  себестоимость продукции, тыс. руб.	31408	38117	121,4
Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.	1368	2930	в 2,3
Уровень рентабельности, %	8,4	10,1	120,2

 

     Данные  таблицы 13 показывают, что в результате намеченных мероприятий объем производства хлебобулочных изделий возрастет до 2748 тонн, на 3,6 % увеличится использование производственной мощности. Средняя цена реализации возрастет на 11%. Планируется незначительное снижение себестоимости одной тонны хлебобулочных изделий всего на 0,5%. За счет роста производства и цены реализации выручка от реализации увеличится на 25,2%. Полная себестоимость возрастет на 21,4 %, а прибыль увеличится в 2,3 раза. Уровень рентабельности возрастет на 20,2% и составит 10,1%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

     Анализ  современного состояния производства хлебобулочных изделий на предприятии  ООО «Чебаркульский хлеб» выявляет, что оно достаточно эффективно. Это  проявляется в своевременном  обновлении  технического оборудования, замене неисправных или малоэффективных  печей, а также внедрения новых  технологий в производственный процесс.

     Говоря  о размерах производства можно заметить, что площадь предприятия составляет 11 га. Среднегодовая численность работников за анализируемый период изменилась незначительно. В 1,3 раза увеличилась стоимость валовой и товарной продукции, что связано не только с ростом цен, но и с увеличением производства продукции. В 1,8 раза возросла стоимость основных средств.

     Наибольший  удельный вес в структуре товарной продукции занимают хлебобулочные  изделия, который составляет 85,6%.

     Анализ  современного состояния производства хлебобулочных изделий показывает: объем производства увеличился в 1,3 раза. Использование производственной мощности в связи с этим возросло на 1,2% и составило в 2009 году 34,6%. На 1,3% произошел рост производственной себестоимости одной тонны, что связано в основном с удорожанием сырья и материалов.

     Выручка от реализации растет более быстрыми темпами, чем полная себестоимость, в связи с этим предприятие  от реализации хлебобулочных изделий  постоянно получает прибыль, которая  за анализируемый период возросла в 2,3 раза и составила в 2009 году 2930 тыс. рублей против 1368 тыс. руб. в 2007 году. На 0,9% увеличился уровень рентабельности с 8,4% в 2007 году до 9,3% в 2009 году.

     В настоящее время хлебопекарные  предприятия сталкиваются с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а  также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения.

     Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции  и хлебопекарные предприятия  вынуждены повышать цены на хлебобулочные  изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия  для увеличения своей прибыли  или используют более дешевое  сырье и низкого качества, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба – что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции.

     Правильная  организация производства хлебобулочных  изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными  задачами отрасли, от решения которых  зависит и качество продукции, и  уменьшение ее себестоимости, а следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность  внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность  выхода на новые потребительские  рынки.

     В результате намеченных мероприятий в курсовой работе планируется на перспективу довести объем производства хлебобулочных изделий до 2748 т или увеличить его на 3,1% к уровню 2007 года, за счет увеличения использования производственной мощности на 3,6%.

     Реализовывать дополнительно произведенную продукцию  предлагается через посредников. За счет роста производства и цены реализации выручка от реализации увеличится на 25,2%, на 21,4% возрастет себестоимость, в 2,3 раза увеличится прибыль и уровень рентабельности составит 10,1%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ. 

1. Аношин А.Н., Козлова А.В. Функциональные свойства муки для хлеба и кондитерских изделий. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. – №1.

 – 54 с.

2. Афанасьева Г.А. Адаптация хлебопекарной промышленности РФ к условиям рынка: Автореф. дис. канд. техн. наук / Моск. гос. акад. пищ. пр-в. – М., 1999. – 24 с.

3. Буробин Д.Е. Сырьевая база хлебопекарной промыщленности .// Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. - №1. – 15 с.

4. Владимирова  А.П. Прогнозирование и планирование  в условиях рынка. – М.:2006. - 189 с.

5. Ерютина Е.П. и др. Моделирование процесса прогнозирования качества хлебобулочных изделий по параметрам исходного сырья. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1999. - №11. – 48 с.

6.Ильин А.И.  Планирование на предприятии.  – Минск: 2003. - 330 с.

7. Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А. Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. - №1. – 42 с.

8. Косован А.П. Концептуальные подходы и резервы обновления материальной базы хлебопечения. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. - №1. – 9 с.

9. Косован А.П. Проблемы планирования хлебопекарного производства в условиях рынка. М. - : Изд. Комплекс МГУПП, 1999. – 290 с.

10. Костюков Д.Б. Методические основы стратегического управления формированием ресурсного потенциала хлебопекарных предприятий. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2002. - №11. – 16 с.

11. Маргулин Е.И. Методы управления закупочной ценой хлебопродуктов. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - №11. – 12 с.

12. Минбаева Л.Ф. Вопросы хлебосберегающей политики на предприятиях пищевой промышленности. – 2003. - №5. – 13 с.