Принятие управленческого решения об открытии нового предприятия
Курсовая работа, 30 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью курсовой работы является построение новой организационной структуры, находящейся на первой стадии жизненного цикла. Организация: вегетарианское кафе ООО «Тропики».
Деятельность организации: ООО «Тропики» будет предоставлять следующие услуги:
приготовление вегетарианских блюд; приготовление разнообразных десертов;
организация и обслуживание детских и семейных праздников, а также корпоративов;
доставка готовых блюд на дом (по предварительным заказам по Санкт-Петербургу);
специальное меню во время поста.
Содержание работы
Введение 4
Цель, миссия и мотивация создания малого предприятия 5
Выбор и обоснование организационно-правовой формы организации 9
Дерево целей 10
1. Разработка организационной и административной структуры предприятия 11
1.1 Описание полного производственного процесса 11
1.2 Описание основных стадий и бизнес-процессов 13
1.3 Организационная и административная структуры предприятия 18
1.4 Штатное расписание организации 20
2. Проектирование материально-технической базы предприятия 22
2.1 Характеристика и состав производственных площадей 22
2.2 Расчет величины потребных инвестиций на ОПФ 24
2.3 Расчет норматива оборотных средств 28
3. Планирование основных технико-экономических показателей. 32
3.1 Расчет годовой выручки от реализации продукции 32
3.2 Расчет сводных технико-экономических показателей 36
3.3 Расчет годового дохода и прибыли 37
3.4 Расчет точки безубыточности 38
4 Учет и контроль деятельности подразделений 40
Резюме 41
Список, используемой литературы 42
Файлы: 1 файл
Менеджмент курсовая.docx
— 795.27 Кб (Скачать файл)Таким образом, потребность в инвестициях для технической базы сложится из оснащения рабочих мест. Расчет потребности в основных ресурсах приведен в таблице 9.
Таблица 9. Расчет потребных инвестиций на создание ОПФ
Состав |
шт |
Цена за единицу, руб. |
Сметная стоимость, руб. |
Амортизация | |
% |
За год, руб | ||||
1. Оборудование: |
|||||
Шкаф холодильный |
2 |
52 000 |
104 000 |
20 |
20800 |
Машина посудомоечная |
2 |
25 000 |
50 000 |
20 |
10000 |
Шкаф духовой |
2 |
20 000 |
40 000 |
20 |
8000 |
Плита электрическая |
2 |
15 000 |
30 000 |
20 |
6000 |
Овощечистка |
1 |
2 000 |
2 000 |
100 |
2 000 |
Комбайн кухонный |
3 |
2 000 |
6 000 |
100 |
6 000 |
Соковыжималка |
2 |
3 000 |
6 000 |
100 |
6 000 |
Кофе-машина |
2 |
12 000 |
24 000 |
100 |
24 000 |
Водонагреватель |
1 |
14 000 |
14 000 |
100 |
14 000 |
Кассовый аппарат |
1 |
5 000 |
5 000 |
100 |
5000 |
Камера морозильная |
2 |
38 000 |
76 000 |
20 |
15200 |
Устройство вытяжное |
2 |
6 000 |
12 000 |
100 |
12 000 |
Сушилка для рук |
2 |
1 500 |
3 000 |
100 |
3 000 |
Стереосистема |
1 |
4 500 |
4 500 |
100 |
4 500 |
Итого оборудование: |
376 500 |
136 500 | |||
2.Хозяйственный инвентарь: |
|||||
Стул офисный |
19 |
1 500 |
28 500 |
100 |
28 500 |
Стол письменный |
7 |
5 000 |
35 000 |
20 |
7 000 |
Стеллаж офисный |
11 |
2 000 |
22 000 |
100 |
22 000 |
Кресло офисное |
1 |
4 000 |
4 000 |
100 |
4 000 |
Стул |
60 |
1 200 |
72 000 |
20 |
14 400 |
Сейф |
1 |
20 000 |
20 000 |
100 |
20 000 |
Стеллаж |
2 |
2 500 |
5 000 |
100 |
5 000 |
Стол на 4 персоны |
7 |
6 000 |
42 000 |
20 |
8400 |
Стол на 2 персоны |
11 |
4 000 |
44 000 |
20 |
8800 |
Стол для совещаний |
1 |
6 000 |
6 000 |
100 |
6 000 |
Стойка для приема заказов |
1 |
8 000 |
8 000 |
100 |
8 000 |
Стол кухонный |
2 |
4 000 |
8 000 |
100 |
8 000 |
Шкаф кухонный |
2 |
8 000 |
16 000 |
100 |
16 000 |
Унитаз |
5 |
5 000 |
25 000 |
100 |
25 000 |
Раковина |
4 |
3 000 |
12 000 |
100 |
12 000 |
Итого: |
347 500 |
193 100 | |||
Прочие расходы на хозяйственный инвентарь (10%) |
34 750 |
||||
3. Оргтехника |
|||||
Телефон-факс |
7 |
3 500 |
24 500 |
100 |
24 500 |
Телефон |
1 |
1 500 |
1 500 |
100 |
1 500 |
Принтер-ксерокс |
4 |
2 000 |
8 000 |
100 |
8 000 |
Компьютер |
7 |
40 000 |
280 000 |
20 |
56 000 |
Итого оргтехника: |
314 000 |
90 000 | |||
Расходы на транспортировку |
10 000 |
||||
Всего: |
1 082 750 |
419 600 | |||
2.3 Расчет норматива оборотных средств
Для начала необходимо произвести расчет стоимости расходных материалов на первые 10 дней, который приведен в таблице 10. Учитывая то, что наше предприятие – это кафе, то закупку необходимой продукции мы как раз и будем производить каждые 10 дней для того, чтобы продукты всегда были свежими.
Таблица 10. Расчет стоимости расходных материалов на первые 10 дней работы предприятия
Продукт |
Цена за кг, руб. |
Количество (10 дней), кг |
Стоимость, руб |
Овощи |
|||
Баклажан |
60 |
16 |
960 |
Брокколи |
25 |
16 |
400 |
Кабачок |
48 |
16 |
768 |
Капуста белокочанная |
15 |
16 |
240 |
Капуста цветная |
46 |
16 |
736 |
Картофель |
12 |
36 |
432 |
Морковь |
10 |
20 |
200 |
Огурец |
19 |
60 |
1140 |
Паприка |
75 |
12 |
900 |
Перец сладкий |
14 |
12 |
168 |
Свекла |
13 |
12 |
156 |
Томат |
23 |
60 |
1380 |
Тыква |
16 |
24 |
384 |
Бобовые |
|||
Фасоль |
50 |
12 |
600 |
Консервы овощные |
|||
Горошек зеленый |
35 |
4 |
140 |
Маслины |
80 |
4 |
320 |
Оливки |
75 |
4 |
300 |
Фрукты |
|||
Апельсин |
35 |
60 |
2100 |
Банан |
87 |
60 |
5220 |
Лимон |
53 |
4 |
212 |
Яблоко |
41 |
60 |
2460 |
Консервы фруктовые |
|||
Ананас консервированный |
60 |
8 |
480 |
Ягоды |
|||
Клюква замороженная |
135 |
8 |
1080 |
Сухофрукты |
|||
Изюм |
59 |
4 |
236 |
Курага |
132 |
4 |
528 |
Чернослив |
130 |
4 |
520 |
Грибы |
|||
Грибы шампиньоны |
110 |
12 |
1320 |
Яйца |
|||
Яйцо куриное (10шт) |
20 |
8 |
160 |
Молочные продукты |
|||
Йогурт |
80 |
20 |
1600 |
Кефир |
45 |
20 |
900 |
Молоко |
25 |
32 |
800 |
Мороженое асс. |
186 |
28 |
5208 |
Сливки |
80 |
8 |
640 |
Сметана |
76 |
12 |
912 |
Сыр Моцарелла |
386 |
8 |
3088 |
Сыр Ольтермани |
240 |
8 |
1920 |
Сыр Пармезан |
310 |
8 |
2480 |
Сыр Фета |
196 |
8 |
1568 |
Сыр Филадельфия |
320 |
8 |
2560 |
Творог |
60 |
12 |
720 |
Крупы |
|||
Булгур |
110 |
10 |
1100 |
Крупа манная |
13 |
10 |
130 |
Крупа пшеничная |
14 |
10 |
140 |
Мука |
19 |
10 |
190 |
Рис |
20 |
10 |
200 |
Хлопья овсяные |
60 |
10 |
600 |
Хлебобулочные изделия |
|||
Гренки |
43 |
6 |
258 |
Макароны асс. |
17 |
18 |
306 |
Хлеб Багет |
76 |
80 |
6080 |
Хлеб Зерновой |
79 |
80 |
6320 |
Хлеб Пападам |
56 |
80 |
4480 |
Хлеб Чиабатта |
76 |
80 |
6080 |
Кондитерские изделия |
|||
Какао |
70 |
4 |
280 |
Карамель |
280 |
4 |
1120 |
Шоколад |
400 |
6 |
2400 |
Сладкие добавки |
|||
Мед |
130 |
2 |
260 |
Сахар |
35 |
12 |
420 |
Масла, жиры |
|||
Маргарин |
7 |
4 |
28 |
Масло оливковое |
164 |
10 |
1640 |
Масло растительное |
30 |
10 |
300 |
Масло сливочное |
9 |
10 |
90 |
Соусы |
|||
Абрикосовый чатни |
47 |
4 |
188 |
Майонез без яйц |
45 |
4 |
180 |
Соус йогуртовый с мятой |
75 |
4 |
300 |
Соус Песто |
56 |
4 |
224 |
Орехи |
|||
Кешью |
272 |
2 |
544 |
Миндаль |
250 |
2 |
500 |
Орех грецкий |
230 |
2 |
460 |
Травы |
|||
Зелень асс. |
35 |
6 |
210 |
Лук порей |
8 |
6 |
48 |
Мята |
34 |
6 |
204 |
Чеснок |
8 |
6 |
48 |
Щавель |
25 |
6 |
150 |
Приправы, специи и пряности |
|||
Ваниль |
45 |
1,2 |
54 |
Имбирь |
115 |
1,2 |
138 |
Кокосовая стружка |
230 |
1,2 |
276 |
Кунжут |
76 |
1,2 |
91,2 |
Орегано |
280 |
1,2 |
336 |
Орех мускатный |
197 |
1,2 |
236,4 |
Перец черный |
214 |
1,2 |
256,8 |
Приправы (набор: 10 приправ) |
234 |
1,2 |
280,8 |
Семена подсолнуха |
35 |
1,2 |
42 |
Уксус |
10 |
1,2 |
12 |
Напитки |
|||
Сок апельсин-манго |
48 |
28 |
1344 |
Сок мультифрутовый |
48 |
28 |
1344 |
Сок томатный |
48 |
28 |
1344 |
Кофе без кофеина |
480 |
1,6 |
768 |
Кофе заварной |
560 |
1,6 |
896 |
Кофе молотый |
670 |
1,6 |
1072 |
Чай зеленый «Гринфилд» |
90 |
1,6 |
144 |
Чай черный «Гринфилд» |
110 |
1,6 |
176 |
Чай «Клубничный крем» |
110 |
1,6 |
176 |
Чай «Осенний сбор» |
86 |
1,6 |
137,6 |
Чай «Домашняя аптека» |
90 |
1,6 |
144 |
Чай «Заряд бодрости» |
95 |
1,6 |
152 |
Чай «Сердце дракона» |
95 |
1,6 |
152 |
Прочее |
2 013,2 | ||
Итого |
1374 |
93 000 |
Норматив оборотных средств складывается из:
- суммы запланированного месячного ФОТ с начислениями (Таблица 6) – 793 280 рублей;
- суммы запланированной месячной арендной платы (Таблица 7) – 153 000рублей;
- стоимости расходных материалов на первые 10 дней работы предприятия, исходя из особенностей закупочных ресурсов, а именно небольшого срока годности продуктов питания (Таблица 10) – 93 000рублей.
Итого норматив оборотных средств: 1 039 280 рублей.
Всего потребных инвестиций:
- ОПФ 1 082 750рублей
- Норматив оборотных средств 1 039 280 рублей
Сумма 2 122 030 рублей
Источник инвестиций:
- 1 082 750рублей – уставной капитал фирмы;
- 1 039 280 рублей – ссуда/кредит в банке.
3. Планирование основных
технико-экономических показателей.
3.1 Расчет годовой
выручки от реализации
Для начала нам необходимо представить меню кафе «Тропики», чтобы показать, за счет реализации какой продукции, наше предприятие будет получать свою выручку. Наше меню приведено в таблице 11.
Таблица 11. Меню кафе «Тропики»
Блюдо |
Ингредиенты |
Размер порции |
Цена, руб | |||
Салаты | ||||||
Винегрет |
Картофель, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленый горошек, подсолнечное масло, сок лимона, зелень |
1/150 |
100 | |||
Морковный с орехами |
Морковь, семена подсолнуха, кешью, изюм, мед, апельсиновый сок, оливковое масло |
1/150 |
120 | |||
Ведический Оливье |
Картофель, морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, сыр, зелень, маслины, майонез без яиц |
1/150 |
160 | |||
Греческий |
Листья салата, сладкий перец, томаты, огурцы, сыр фета, маслины, йогуртовый соус с мятой, зелень |
1/210 |
250 | |||
Полезный завтрак с пшеницей «Ева» |
Овсяные хлопья, пшеница, яблоко, изюм, курага, чернослив, мед |
1/150 |
120 | |||
Европейский |
Сельдерей, ананас, грецкие орехи, изюм, йогурт |
1/150 |
150 | |||
Супы | ||||||
Щавелевый |
Яйцо, щавель, зелень, сметана по желанию |
1/230 |
200 | |||
Грибной сливочный с гренками |
Грибы шампиньоны, сливочный сыр Филадельфия, молоко, свежая зелень, гренки |
1/230 |
220 | |||
Тыквенный |
Тыква, сливки, имбирь, мята, мускатный орех. Подается с тыквенными семечками |
1/230 |
220 | |||
Борщ |
Свекла, капуста, картофель, морковь, помидоры, сладкий перец, фасоль, стебель сельдерея, сок лимона, зелень. Подается со сметаной |
1/300 |
190 | |||
Крем-суп Брокколи |
Брокколи, стебель сельдерея, перец сладкий, сливки, молоко, базилик, мускатный орех |
1/230 |
220 | |||
Томатный |
Томаты, сливки, оливковое масло, базилик |
1/230 |
220 | |||
Сандвичи | ||||||
Дон Кихот |
Завернутые в лаваш салатный лист, помидоры, красный перец, тапенад, базилик |
1/280 |
350 | |||
Хезбулла |
Завернутые в лаваш салатный лист, помидоры, красный перец, хумус, базилик |
1/280 |
300 | |||
Веджибургер «Счастливая Корова» |
Котлета из моркови, риса, кешью, семян подсолнуха, Подается с картофелем, томатом, солеными огурчиками, домашним кетчупом и булочкой |
1/380 |
360 | |||
| <p class="Normal_0020Table" style=" margin-bottom: 0pt; | ||||||