Підвищення ефективності управління діяльністю туристичного підприємства

4. Коефіцієнт  ліквідності - відбиває прогнозовані  платіжні можливості підприємства. Значення коефіцієнта значно збільшилося з 0,74 у 2010 до 1,2 у 2011. Остання величина вище норми, що вказує на надвисоку ліквідність підприємства.

5. Коефіцієнт  покриття (платоспроможності) - показує  платіжні можливості підприємства, оцінювані за умови своєчасних розрахунків з дебіторами, сприятливої ​​реалізацією продукції, а також продажу у випадку потреби інших елементів матеріальних оборотних коштів. За цим показником існує нерівність, що характеризує нормативне значення коефіцієнта:

Кфактіч> = Кнорматівн.

На кінець 2009 року таке нерівність не виконується.

На кінець 2011 року Кфактіч> Кнорматівн, що оцінюється позитивно і свідчить про достатньо  високий рівень платоспроможності  підприємства і, відповідно, досить низькому рівні ризику, пов'язаного з можливістю готелю «Ореанда» сплатити всі свої найбільш термінові зобов'язання в строк.

6. Коефіцієнт  забезпечення запасів і витрат  власними джерелами. Нормативне  значення коефіцієнта = 1. Якщо  К> 1, то у підприємства надлишки  власних коштів, якщо К <1 - недолік. За даними таблиці можна зробити висновок, що підприємство на кінець 2009 року мало брак власних коштів, а в кінці 2011 - 11,7% надлишку. Такий високий відсоток може говорити про те, що підприємство нераціонально використовує свої кошти.

7. Коефіцієнт абсолютної ліквідності - показує, яку частину короткострокової заборгованості підприємство може погасити найближчим часом. У таблиці значення на кінець 2009 і 2011 роки знаходяться в межах норми, тобто підприємство працює в сприятливому режимі для погашення своїх зобов'язань.

8. Коефіцієнт  реальної вартості майна виробничого  призначення - показує, наскільки  ефективно використовуються кошти  підприємства для господарської  діяльності. Значення коефіцієнта  стабільно, рівно 0,99 в кожному  з розглянутих періодів, що майже вдвічі більше нормативного значення.

За результатами фінансового стану готелю можна  сказати, що фінансове становище  готелю на кінець 2011 року покращилось. Це підтверджують наступні основні  моменти:

- Збільшення  частки ліквідних коштів у загальному обсязі коштів готелю;

- Скорочення  кредиторської заборгованості;

- Поліпшення  платоспроможності підприємства;

- Поліпшення  ряду фінансових коефіцієнтів.

Показники руху персоналу готелю «Ореанда» представлені в таблиці 2.4

Таблиця 2.4

Плинність персоналу готелю «Ореанда»

№	Показники	2009	2010	Відхил.,%	2011	Відх.,%
1.	Середньооблікова чисельність працюючих, чол.	402	397	98,7	418	105
2.	Середній вік  персоналу	42	41	97,6	40	97,0
3.	Виручка від  реалізації послуг на одного працюючого, тис.грн. / чол.	81,9	92,3	112	101,1	109

 

З табл. 2.4 видно, що виручка на одного працюючого збільшилася  до 2011 року разом із зростанням чисельності  персоналу. В цілому виручка на одного працюючого досить велика, що говорить про ефективну роботу всього персоналу.

Більшу частину персоналу (82%) складають жінки, середній вік персоналу трохи зменшився, що говорить про збільшені вимоги до якості обслуговування у готелі. Плинність кадрів у готелі низька.

Освітній рівень персоналу наступний: 90% керівництва, менеджменту, адміністраторів мають вищу освіту, 10% - середню спеціальну і незакінчену вищу. Серед персоналу основних служб 40% мають вищу освіту; 45% - середню спеціальну і 15% - середню освіту.

Слід зазначити, що керівництво готелю заохочує працівників, бажаючих отримати вищу освіту, частково оплачуючи навчання перспективним співробітникам готелю «Ореанди».

В цілому стан фінансово-господарської  діяльності готелю «Ореанда» в динаміці за три роки задовільний і готель є беззбитковим підприємством, що пояснюється  її вдалим місцем розташування, комфортністю, досить широким спектром додаткових послуг, кваліфікованим персоналом, високою якістю обслуговування гостей і вдалими маркетинговими розробками.

 

 

РОЗДІЛ 3. Розробка рекомендацій для підвищення ефективності управління в готелі «Ореанда»

3.1. Пропозиції щодо вдосконалення використання принципів управління готелем «Ореанда»

Аналізуючи інформацію про готель "Ореанда", можна вказати ряд шляхів, які, на мій погляд, могли б поліпшити окремі моменти з управління готелем і, відповідно, якості надаваних послуг, а отже, і збільшення прибутку.

В даний  час випускається значна кількість  молодих фахівців у галузі гостинності, знання та ідеї яких можна було б використовувати і навіть покласти в основу нового напряму в сфері управління готелями. На жаль, в даний час на підприємствах гостинності  переважає система непотизму, де родинні зв'язки і знайомства стоять на першому місці при відборі кандидатів на посаду. У той же час необхідно відзначити, що існуючі умови зміняться в найближчому майбутньому, так як, для того щоб отримувати стабільний і високий прибуток серед постійно зростаючої кількості підприємств сфери гостинності, необхідні ефективні способи управління, висококваліфікований персонал, впровадження комп'ютерних технологій і т.д. Все це можуть надати молоді фахівці з сучасними поглядами і володіють необхідними знаннями.

Здатність сприймати нову інформацію, в тому числі і в системі підвищення кваліфікації, з віком знижується. Однак при сучасних темпах розвитку провідних галузей знання, і особливо теорії і практики управління, кожному фахівцю необхідно вдосконалювати свою професійну підготовку.

На  мій погляд, в якості найбільш ефективного  методу навчання персоналу в готелі може використовуватися ротація  по службі, коли фахівців різного профілю переміщують на строк від трьох місяців до року з відділу у відділ. Ротація дозволяє ознайомити співробітників фірми з багатьма сторонами діяльності готелю, усвідомити необхідність координації і взаємозв'язку відділів.

Керуючий  персонал готелю виконує занадто багато обов'язків, не делегуючи своїх повноважень і, таким чином, не мотивуючи співробітників. Не допомагає їм проявити ініціативу і здібності. Тому я б порадила керівному персоналу "поділитися" обов'язками і більше роботи перекладати саме на плечі підлеглих, лише контролюючи робочий процес і втручаючись у разі потреби. Слід знову нагадати, що головне завдання керівника - не самому виконувати роботу, а забезпечити організацію трудового процесу силами колективу, взяти на себе відповідальність і застосувати владу для досягнення поставленої мети.

Однак, на мій погляд, принцип делегування  повноважень буде ефективний в тому випадку, якщо:

- Підлеглі  дійсно знають і розуміють,  які нові обов'язки передані  їм. Ствердну відповідь співробітника  на запитання: "Чи всі вам зрозуміло?" - Не завжди буває правдивим: він може помилятися, а може боятися зізнатися, що не всі зрозумів;

- Співробітник  підготовлений до виконання нових  функцій завчасно, є впевненість  у його здатності виконати  завдання, і забезпечено дію механізму стимулювання та мотивації;

- Підлеглий  не буде отримувати "цінних  вказівок" від іншого начальника  через «голову» свого безпосереднього  керівника;

- Виконавець  знає свої права і обов'язки  повністю;

- Виконавець  вільний у своїх діях: чим менш помітно участь керівника у виборі шляхів реалізації поставлених завдань, тим краще;

- Виконавець  упевнений у своєму праві йти  на продуманий ризик і робити  помилки. Такий приклад є важливим  як спосіб боротьби з рутиною  і відсталістю у діяльності  апарату управління;

- Будуть  встановлені конкретні цілі та  строки виконання завдання;

- Підлеглий  буде правильно розуміти необхідність  контролю ходу виконання і  давати об'єктивну інформацію  про відхилення від планових  показників;

- Виконавець  розуміє, що він не тільки має право приймати оперативні рішення, але і зобов'язаний здійснювати їх прийняття у разі необхідності. Людина, що одержала повноваження, не тільки може, а й зобов'язаний, діяти, якщо цього вимагає ситуація, він повинен знати, що йому доведеться звітувати не тільки за свої рішення, а й за бездіяльність. Особливо це положення важливо при виникненні екстремальних ситуацій, в умовах кризи, коли людський фактор набуває особливого значення.

Слід  брати до уваги і принцип відповідності, який необхідно застосовувати при підборі і розстановці кадрів. Будь-яка компанія втрачає хороших працівників, просто опинилися не на своєму місці; вони, бути може, отримали б більше задоволення і досягли б величезних успіхів, якби їх не звільняли, а переводили на більш відповідну для них роботу. Цілком очевидно, що чим раніше виявляється суть проблеми, тим краще шанси на її рішення.

Що  стосується заміщення відсутнього-воно вимагає від виконавця необхідної підготовленості і досвіду. Керівникам слід бути уважними: посадові інструкції необхідно грамотно складати, постійно коригувати з урахуванням відбуваються в системі змін і вимагати їх чіткого виконання. Слід пам'ятати, що непродуманий, розроблений наспіх документ може незабаром зажадати нових доповнень, роз'яснень.

Таким чином, підбиваючи підсумок, слід зазначити, що на сьогоднішній день в практиці управління готелями необхідно застосовувати варіанти з удосконалення якості управлінської праці з метою ефективного функціонування підприємства в цілому, що позитивно вплине на якість надаваних послуг і прибуток організації. До одних з найбільш ефективних способів можна віднести впровадження новітніх інформаційних технологій та оновлення трудових ресурсів, а саме прийняття на роботу висококваліфікованих фахівців. На прикладі готелю  «Ореанда» ясно виділені основні проблеми, які потребують необхідного рішення з боку адміністративно-управлінського персоналу.

3.2 Шляхи підвищення завантаження  готелю «Ореанда»

 

Аналізуючи  фактор завантаження готелю протягом року, можна констатувати, що середня величина завантаження за згаданий період становить 76% усього номерного фонду і ця тенденція збережеться в найближчі кілька років. Якщо будуть ігнорувати ці факти, то, тим самим, може заморозитись використання від 25% до 30% номерного фонду на тривалий час, А що в підсумку? Значні витрати на його утримання, погіршення загальноекономічних показників діяльності готелю, зниження рівня конкурентоспроможності послуг готелю на ринку. Звичайно ж, ні власнику, ні колективу, який працює в цьому готелі, ні державі це не вигідно.

Довести рівень завантаження до оптимальної величини, яка може дорівнювати 100% номерного  фонду мінус розрахунковий відсоток номерного фонду, який повинен постійно перебувати в ремонті для підтримання  його в хорошому стані. Але ймовірність  того, що такий стан може бути досягнуто в найближчі 3-4 роки, невелика. Слід також враховувати, що в ці 3-4 роки будуть будуватися нові готелі-конкуренти, які вийдуть на ринок з продуктом високої якості, конкурувати з якими буде вельми непросто.

Для завантаження елітного номерного фонду готелю «Ореанда» необхідно вдосконалювати роботу з VIP-клієнтами, здійснювати для них формування індивідуального стилю продажів.

VIP-клієнти - це люди особливого внеску. Критерії, за якими клієнти належать  до категорії VIP, досить розмиті, і це не всегджа рівень доходів. VIP-клієнти цікаві готелі «Ореанда» з точки зору іміджу готелю. Особливий статус можуть заслужити топ-менеджери великих корпоративних клієнтів готелю і просто відомі персони, наприклад, з політики, спорту чи шоу-бізнесу.

Основні принципи, на яких має будуватися робота готелю «Ореанда» з клієнтом з категорії VIP, - це конфіденційність і комфортність обслуговування. Такі клієнти повинні  бути позбавлені від необхідності нудитися в черзі до адміністратора і оформляти документи на очах у інших гостей. Кожному VIP-клієнту повинні бути надані послуги персонального менеджера, з яким клієнт має зворотний зв'язок цілодобово і який при необхідності готовий дозволити питання будь-якої складності.

Від обслуговування масової клієнтури VIP-клієнта відрізняє не тільки високий сервіс, але і більш привабливі умови по стандартних продуктах і розширений спектр додаткових послуг у номері класу «люкс» і «напівлюкс».

Оскільки VIP-клієнти, як правило, забезпечені люди, ціна за проживання для них не відіграє суттєвої ролі. Тому навіть в умовах фінансової кризи зниження цін на номерах класу «люкс» і «напівлюкс» в готелі «Ореанда» недоцільно. Однак за рахунок впровадження індивідуального стилю продажів завантаження даних номерів може збільшитися до 60%.