Организация обслуживания банкета-свадьбы на 50 человек

Цель работы: проанализировать процесс организации и проведения свадебного банкета с частичным обслуживанием на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг.
Задачи: собрать необходимый материал по данной теме и рассмотреть специфику обслуживания мероприятия;произвести необходимые расчеты столового белья, посуды и персонала для проведения банкета, составить меню;определить роль менеджера в организации и проведении банкета.

Введение...................................................................................................................3
Глава I
История предприятия…………………………….………………..4
Характеристика банкета с частичным обслуживанием................5
Глава II
. Правила приема заказа...................................................................................6
. Выбор меню……............................................................................................8
. Подготовка официантов. Расстановка мебели.………..............................10
2.4. Организация и расчеты посуды, столового белья и персонала…………14
2.5. Заявка на производство……………………………………………………19
2.6. Сервировка стола………………………………………………………….21
2.7. Организация обслуживания на банкете…………………………………..22
Заключение...........................................................................................................25
Список использованных источников и литературы………………………