Охрана труда
Реферат, 11 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Кулинарное искусство выражается в умении приготовлять в богатом разнообразии блюда и напитки посредством различной обработки: варки, жаренья, запекания, смешивания, использования различных приправ.
Кулинария зародилась еще во времена, когда человек только начал пользоваться огнем. Первобытные люди, еще не научившиеся делать посуду, уже приготовляли несколько видов пищи. Они выкапывали в земле яму, наполняли ее водой, и бросали в нее сырые продукты. Потом опускали туда раскаленные камни до тех пор, пока не сварится пища.
Содержание работы
1.Введение
2.Охрана труда
3.Технологическая часть по технологии приготовления пищи
3.1. Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы и дичи
3.2.Механическая кулинарная обработка
3.3Полуфабрикаты из филе птицы и дичи
3.4.Технологическая карта №1
3.5.Механическая кулинарная обработка картофеля
3.6.Технологическая карта №2
4.Заключение
5.Список литературы