Молочная промышленность России

В департаменте сельского хозяйства и продовольствия отмечают, что развитие молокоперерабатывающего производства способствует обеспечению собственной продовольственной безопасности, созданию новых рабочих мест и пополнению местных бюджетов. Необходимо добиваться максимальной переработки молочного сырья на местных предприятиях и уже готовую продукцию вывозить за пределы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Рекомендации  по усилению позиций кировских  предприятий по производству  молочной продукции на рынке

Предприятиям по производству молочной продукции Кировской области для завоевания сильных конкурентных позиций на рынке, наряду с другими, крайне важно использовать резервы развития, связанные с маркетингом. Пока эффективная работа в этом направлении ведется лишь на двух предприятиях области: в ЗАО «Кировский молочный комбинат» и ОАО «Городской молочный завод». В них созданы маркетинговые службы, способные быстро реагировать на изменение конъюнктуры рынка и успешно конкурировать на внутриобластном и межрегиональных рынках. Стержнем маркетинговой деятельности является информационная составляющая. Так, всестороннее изучение потребительского спроса ориентирует производителей и поставщиков молочной продукции на своевременное обновление ассортимента и улучшение её качества и, тем самым, способствует росту прибыли и снижению коммерческого риска. Исследования показывают, что большинство предприятий по производству молочной продукции Кировской области не имеют системы обеспечения руководства маркетинговой информацией, отвечающей современным требованиям. Это сдерживает развитие экономики указанных предприятий и повышение их конкурентоспособности на рынке молочной продукции.[13] Таким образом, формирование системы маркетинговой информации на предприятиях-участниках рынка молочной продукции имеет важное научное, а также социально-экономическое значение.

Одним из ключевых условий решения указанной проблемы является формирование системы маркетинговой информации на региональном рынке молочной продукции как механизма обеспечения управленческих решений, принимаемых на предприятиях отрасли. Связано это с тем, что в условиях конкуренции прослеживается прямая зависимость конкурентоспособности предприятия от эффективности функционирования маркетинговой информационной системы. Необходимо иметь в виду, что в рамках системы маркетинговой информации происходит интегрирование двух ее базовых элементов – маркетинговой информационной системы и системы сбора маркетинговой информации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Молоко содержит в себе все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности человеческого организма на протяжении всей его жизни. Белки молока содержат незаменимые аминокислоты, не присутствующие ни в каких других продуктах. Многие микроэлементы содержащиеся в молоке усваиваются гораздо лучше, чем в других продуктах. Молоко содержит также комплекс витаминов, ферментов, гормонов и иммунных тел, помогающих организму противостоять различным заболеваниям.

Для сохранения полезных свойств молока ЗАО "Кировский молочный завод" проводит техническое перевооружение предприятия, запускает и модернизирует новые цеха по переработке молока, переоборудованы камеры охлаждения и хранения готовой продукции.

Изменения коснулись и автотранспорта: на машинах, перевозящих молочную продукцию, установлены термофургоны, также началось оснащение автомобилей современными холодильными установками "Термо кинг".

В результате проведенных мероприятий значительно сократилось потребление электроэнергии, а главное - существенно повысилось и стабилизировалось качество продукции. Полностью изменилась упаковка, на которую теперь наносится штрих-код.

В качестве направлений, позволяющих повысить эффективность развития предприятия, следует иметь в виду и такие, как совершенствование ассортимента молочной продукции за счет увеличения выпуска продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, понижение себестоимости, увеличение прибыли, повышение рентабельности, повышение трудовой дисциплины, уменьшение текучести кадров.

Так же можно отметить развитие молочной промышленности как в России, так и Кировской области в частности. За последние годы виден рост производства молочной продукции, что позволяет сказать о развитии данной области пищевой промышленности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1.                 Федеральная Служба Государственной Статистики

2.                 Лабинов, В. В. Ситуация в мировом и российском рынках молочных продуктов/ В. В. Лабинов // Молочная промышленность. — 2006. — № 11.

3.                 Петрова Ю. В. «Развитие рынка молочной продукции» Вестник СамГУ 2007, № 5/1

4.                 Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 318 с.

5. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока. М.: Колос, 2003. 400 с.  
6. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочной продукции. СПб.: ГИОРД, 2003. 352 с.  
7. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. СПб.: Питер, 2004. 352 с.  
5. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. М.: КолосС, 2004. 455 с.  
6. Кузьмич А. Развитие молочной индустрии // Пищевая промышленность. 2003. №7. С. 7 - 8.  
8. Микулович Л.С. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006. 768 с.  
9. Нынешняя ситуация на рынке молока в России несравнимо лучше той, которая была в прошлом году//Интернет-ресурс http://agroobzor.ru.  
10. Пастухова З.М. Промышленная переработка молока. Мн.: Ураджай, 2003. 207 с.  
11. Смыков И.Т. Нанотехнологии в производстве молочных продуктов//Переработка молока. - 2009. - №4. - С.32-33.  
12. Сударикова Т. Состояние и перспективы развития молочной отрасли // Молочная промышленность. 2003. №12. С. 13.  
13. Шевченко В.В., Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра-М, 2001. 544 с. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

Приложение №1

Таблица 1.

Объемы производства молочных продуктов (тыс. тонн)

показатели	2008	2009	2010	2011	2012
Цельное молоко	1782	1760	3542	2130	2343
сливки	23	28	23	25	26
Кисломолочная продукция	769	865	1025	1158	1227
сметана	239	260	287	293	309
Творог	98	89	115	144	151
Сырки и сырковая масса	39	34	44	50	55

 

 

Приложение №2.

Таблица 2.

Основные показатели деятельности предприятий рынка молочной продукции Кировской области

Наименование предприятия	Доля рынка, %		Произведено продукции, 2012г.
	2008	2012	Тыс. руб.	Цельномолочная продукция, т	Масло животное, т	Сыры, т
МУП «Арбажский маслозавод»	0,41	0,25	7347	1221	-	-
ООО ПФК «Молоко», г. Б. Холуница	0,34	-	-	-	-	-
ОАО «Богородский маслозавод»	1,77	0,22	6815	33	59	-
ОАО «Вятскополянский маслозавод»	1,07	-	-	-	-	-
ЗАО «Даровской маслозавод»	-	1,50	45818	4807	39	-
ОАО «Кикнурский маслозавод»	0,19	0,22	6572	1294	-	-
ОАО «Городской молочный завод»	12,73	11,7	358403	19531	522	649
ОАО «Вожгальский маслосырзавод»	4,45	5,11	155849	4041	305	1000
ОАО «Янтарь», г.Котельнич	1,17	4,33	132432	409	136	1793
ОАО «Двуречье», п. Лебяжье	0,48	1,18	36055	944	260	-
ОАО «Лальский маслозавод»	0,50	-	-	-	-	-
ОАО «МАлмыжский маслозавод»	2,30	3,98	121373	21275	128	-
ОАО «Немский маслозавод»	0,70	-	-	-	-	-
ОАО «Молоко» Нолинский район	1,46	1,06	32403	5858	-	-
ОАО «Оричевский маслозавод»	0,82	-	-	-	-	-
ОАО «Лактис», п. Пижанка	2,60	2,51	76548	3139	230	-
ОАО «Маслодел» п. Подосиновец	0,53	0,24	7440	368	18	-
ОАО «Санчурский маслозавод»	2,16	1,71	52158	-	-	-
ОАО «Молоко», п. Свеча	1,11	-	-	-	-	-
ОАО «Слободской молкомбинат»	2,04	4,07	124128	8717	143	-
ОАО «Молоко» г.Советск	0,57	1,04	31842	1765	39	-
ОАО «Сунский маслозавод»	3,35	1,86	56709	2757	188	139
ОАО «Унинский маслозавод»	3,17	1,53	46591	249	143	381
ОАО «Уржумский маслосырзавод»	3,91	3,26	99433	342	220	583
ОАО «Исток», п. Фаленки	3,77	-	-	-	-	-
ОАО «Юрьянский маслозавод»	0,19	-	-	-	-	-
ОАО «Яранский молкомбинат»	10,9	6,58	201002	3191	1038	-
ЗАО «Кировский молкомбинат»	24,66	47,62	1453871	105646	1037	428
ЧП Мельников, с.Пасегово	12,6	4,36	133113	24297	894	145
Итого	100	100	3052789	209896	5200	5118

 

 

Приложение №3.

Рисунок 1.

Рис. 1. Потребление молока на душу населения в России относительно норматива

Приложение №4.

Рисунок 2.

Рис. 2. Потребление молока на душу населения в России относительно норматива и других стран