Сахарная свекла

В корнеплодах сахарной свеклы содержится 16—20% сахарозы (тростникового сахара). При заводской переработке корнеплодов получаются отходы — патока и жом. В сухом веществе патоки содержится (в %): БЭВ — около 15, сахара — около 60, золы — 8—9. Патоку используют для изготовления спирта и глицерина.