Практические основы организации приема-фуршет по системе

Цель курсовой работы - описать особенности выездного обслуживания «кейтеринга».
Задачи курсовой работы:
1) раскрыть теоретические основы организации деятельности предприятий общественного питания;
2) провести анализ деятельности ресторана «Зеленая Горчица»;
3) выявить наравления «кейтеринга» в рестране «Зеленая Горчица»;

Введение ………………………………………………………………….
3
1 Теоретические основы организации обслуживания выездных мероприятий……………………………………………………..
6
1.1 Характеристика типа предприятия ………………………….………
6
1.2 виды кейтеринга ……………………….
8
1.3Состав торговых помещений, их характеристика
11
2 Практические основы организации приема-фуршет по системе……………………………………………………..
15
2.1 Прием заказа на обслуживание мероприятия………………………..
15
2.2 Разработка меню ………………………………………………………
16
2.3 Кейтеринг в ресторане «Зеленая Горчица»…………………………
18
2.4 Правила подачи блюд…………………………………………………
23
Заключение………………………………………………………………….
26
Список использованной литературы………