Водорастворимые полисахариды из лекарственных и пищевых растений

Полисахаридами называются высокомолекулярные продукты поликонденсации моносахаридов, связанных друг с другом гликозидными связями и образующих линейные или разветвленные цепи. Молекулярный вес полисахаридов относительно высок и может быть измерен существующими методами лишь с известной степенью приближения; это отличает полисахариды от олигосахаридов, степень полимеризации которых может быть точно определена классическими химическими и физико-химическими методами. Теоретически возможное количество разнообразных полисахаридов необычайно велико: каждый моносахарид, входящий в состав полимерной молекулы, может находиться в пиранозной или фуранозной форме, может быть присоединен к любой из свободных гидроксильных групп следующего моносахаридного остатка α- или β-гликозидной связью и сам может нести один или несколько моносахаридных заместителей. Правда, молекулы природных полисахаридов не содержат хаотического набора всевозможных связей и обычно построены по определенному плану, что объясняется особенностями биосинтеза полисахаридов.

Номенклатура и классификация
Полисахариды в природе
Растворимость полисахаридов
Полисахариды растений. Крахмал
Камеди
Слизи
Пектиновые вещества
Гемицеллюлозы
Другие полисахариды растений
Исследование некоторых растений. Клевер луговой
Фиалка Патрэна
Смолевка обыкновенная
Литература