Химический состав виноградных вин

Человечество использует вино в качестве пищевого продукта и лечебного напитка. В странах Западной Европы на протяжении 18-19-го веков и в России, начиная с 70-х годов прошлого века, вино часто применялось в качестве лекарственного средства в клиниках терапевтического профиля. По Российской фармакопее (6-е издание, 1910 г.) числились официальными белое и красное столовые вина, а также ряд специальных лекарственных вин.

1. Введение
2. Сырьё, используемое в производстве виноградных вин
2.1 Виноград и его характеристики
2.2 Характеристика основных сортов
3. Классификация вин и содержащихся в них компонентов
4. Химический состав, пищевые свойства и особенности
5. Биохимические основы технологии шампанских вин
6. Фальсификация сырья и вин
7. Заключение
8. Список литературы