Фізико-хімічне дослідження показників якості кави натуральної

Кава (пол. Kawa — назва провінції Каффа у Ефіопії) — напій, що його виготовляють зі смажених плодів (бобів) кавового дерева. Стародавній напій, який має багату історію. За деякими оцінками, кавовий напій є другою за об'ємами споживання речовиною на Землі після води. Споживання кави вже давно набуло ознак окремої культури, оспіваної митцями різних епох. Містить у своєму складі кофеїн.

АНОТАЦІЯ
КЛЮЧОВІ СЛОВА. ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ.
ВСТУП
РОЗДІЛ 1 АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
Історія кави………………………………………………………….…...7
Класифікація кави. Різновиди та помологічні сорти кави…………..14
Приготування кави……………………………………………………..17
Роль кави в життєдіяльності людини………………………………....20
Хімічний склад кави ………………………………………….………..23
Кавові напої……………………………………………………………..26
1.7 Умови зберігання……………………………………………….............29
РОЗДІЛ 2 ЕКСПЕРЕМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
2.1 Аналіз ринку кави натуральної в Україні…………………………......31
2.2 Маркетингові дослідження стану ринку кави та кавових напоїв в Україні…………………………………………………………………….…35
2.3 Аналіз асортименту кави, що реалізуються в торговій мережі
м. Харкова…………………………………………………………………...38
2.4 Організація, об’єкти, предмети та методи дослідження…………......42
2.4.1 Оцінка якості за результатами органолептичної експертизи…….43
2.4.2 Оцінка якості за результатами фізико-хімічної експертизи……...44
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
СПИСОК ВИКРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ