Функции углеводов

Углеводы

Функции углеводов

 

• Являются источником углерода
• Обеспечивают до 70% потребности организма в энергии
• Резервная функция
• Структурная
• Защитная
• Спецефическая функция углеводов – участие в образовании гибридных  (комплексных) молекул, а именно гликопротеинов и гликолипидов

•  По числу углеродных атомов, входящих в состав молекулы (триозы,  тетрозы, пентозы и т.д.
• По характеру карбонильной группы (кетозы и альдозы)
• По наличию других (кроме карбонильной и гидроксильной) функциональных групп:

      - Нейтральные  сахара

      - аминосахара

      - кислые  сахара

 

Классификация углеводов

 

• Моносахариды, или простые сахара, содержат только одну структурную единицу;
• Олигосахариды – углеводы, состоящие из нескольких остатков (2-10) моносахаридов;
• Полисахариды – высокомолекулярные вещества, состоящие из остатков моносахаридов со степенью полимеризации выше 10.

 

Классификация моносахаридов

D-ряд альдомоносахаридов

All altruists gladly make gum in gallon tanks

 

D-Allose

 

D-Altrose

 

D-Glucose

 

D-Mannose

 

D-Gulose

 

D-Idose

 

D-Galactose

 

D-Talose

Циклические формы  углеводов

 

H

 

OH

 

Мутаротация

Циклические формы  углеводов

Проекционные формулы  Хеуорса

Конформационные формулы  гексоз

Производные моносахаридов

 

• Альдиты (сахарные спирты)
• Кислые сахара
• Гликозиды
• Простые и сложные эфиры моносахаридов

Химические свойства моносахаридов

Реакция полуацетального гидроксила

 

Синтез гликозидов по Фишеру

 

Синтез гликозидов через  гликозилгалогениды

 

Расщепление гликозидов

 

Аномеризация гликозидов

 

Синтез N-гликозидов

• Восстановление альдоз и кетоз

 

 

 

 

 

 

Реакции карбонильной группы

Окисление (получение альдоновых кислот)

 

Окисление (получение альдаровых кислот)

Окисление (восстановление реактивов Фелинга и Толленса)

Реакция с фенилгидразинами

Наращивание углеводородной цепи моносахаридов

(метод  Килиани-Фишера)

Укорачивание  цепи углеводов

(деградация  по Руффу)

Укорачивание  цепи углеводов

(метод  Воля)

Реакции с участием гидроксильных групп

 

Взаимодействие с ионами Сu⁺⁺

 

Дегидратация пентоз

Реакции с участием полуацетального звена

 

1. Алкилирование спиртами

 

2. Исчерпывающее  алкилирование

 

3. Ацилирование

Расщепление действием  HIO₄