Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Октября 2012 в 12:59, курсовая работа
Из всех пищевых продуктов наиболее ценными являются молоко и изготовленные из него продукты (масло, сыр, творог и др.). Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и т.д. Усвояемость организмом молоко в целом и всех его составных частей очень высокая.
Введение
Глава 1
1.1 Современное состояние отрасли животноводства в России и за рубежом
1.2 Характеристика молочных пород КРС
1.3 Молочная продуктивность скота и факторы, влияющие на нее
Глава 2
2.1. Технология производства молока
2.2. Требования ГОСТа к молоку
2.3. Ассортимент сливочного масла по ГОСТу
2.4. Технология переработки молока на сливочное масло
Заключение
Список используемой литературы