Организация производства и обслуживания общественного питания
Контрольная работа, 14 Января 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Ресторан -- предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. В залах ресторанов большой вместимости для создания удобств и уюта выделяют отдельные зоны с помощью архитектурно-конструктивных и декоративных элементов интерьера, а также различных приемов размещения мебели и трансформирующихся перегородок.
Содержание работы
5. Охарактеризуйте рестораны с национальными кухнями…………………….3
15.Охарактеризуйте подготовку персонала к обслуживанию. Перечислите
требования к метрдотелю, официанту, буфетчику………………………………6
25. Составьте меню специализированного кафе 1 категории с итальянской
национальной кухней (алкогольные напитки, фруктовые и минеральные воды, соки, кондитерские и табачные изделия не включать)…………………………..11
Список используемой литературы………………………………………………...14