Линия производства пастеризованного молока
Курсовая работа, 18 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В состав молока входят: вода, белки, молочный жир, молочный сахар - лактоза, минеральные вещества и микроэлементы - кальций и фосфор, большинство известных витаминов, ферменты, способствующие пищеварению; гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты.
Молоко - сырье для производства кисломолочных продуктов и напитков, сыра, сливочного масла, сливок, мороженого.
Файлы: 1 файл
пастеризованное молоко.docx
— 149.62 Кб (Скачать файл)3. Фалунина З.И. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. М.,