Контрольная работа по "Технологии общественного питания"
Контрольная работа, 16 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
1. Классификация соусов. Сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов. Ассортимент белых соусов (основных и их производных). Требования к качеству. Сроки реализации и хранения.