Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Октября 2013 в 20:27, курсовая работа
Астық қорының толық сақталуы дәннің күйіне көп тәуелді.Астық дайындаушы мекемелерге алуан түрлі дақылдардың астық топтары әр түрлі сапа көрсеткіштерімен келіп түседі: мемлекеттік стандарт талаптарына сәйкес, немесе шектеу кондициясының деңгейіне, немесе одан жоғары мөлшерде ауытқулармен болуы мүмкін.Қоймада орналастыру, егін жинағаннан кейінгі өңдеу әдістері,сақтау ережелері мен тәсілдері, мақсатты пайдалану т.б. түскен астық топтарының сапасына байланысты өзгереді.
СВУ қондырғысы 8,2 суретте көрсетілген.
Бұлар сыйымдылығы 3200тонналық астық қоймаларында орнатылады.
СВУ-I қондырғысының құрылысы мыныдай: Койманың еденінде қазып құрылған ауа жүретін бірнеше үстінен ағаштан жасалған қалқанмен жабылған, арықшалар болады. Оның ішінде ені жоғары басында 900мм, төменгі бөлігінде 400мм, тереңдігі басында 500мм, аяғында 70мм болып келетін екі екіден басты арықтары бар. Арбір екі арық қойманың қабырғасын тесіп қойманың сыртына шығарылып, біріктіріліп желдеткішке қосады.
Арықтардың қабырғаларын қыштан соғып, бетондайды. Арбір біріктірілген екі арық бір секция деп есептеледі де, бір қоймада оның он секцмясы орнатылады.
Желдеткіш арқылы басты арықтарға жіберілген ауа, жоғарыда аталған арықшалар және қалқанның тесікшелері қоймадағы астық қабарына тартылады. Қысқаша СВУ-I қондырғысымен астық желдету жолы осылай.
ПВУ-I деген қондырғы астық үйіндісінде жиі кездесетін ұялы қызу дейтін құбылыстын бетін алу үшін одан сақтандыру ретінде, ал бұл құбылыс орын ала қойған жағдайда оны жою мақсатымен қолданылады. 8.3ші сурет 8.4ші суретте едені ылди етіп жасалған қоймаларда орнатылған желдету қондырғылары көрсетілген.
Кейінгі жылдары астықты элеватродың қораптарында желдету қондырғылары да қолданылып келеді.
Астықты кептіру
Кептіру туралы жалпы түсініктер.
Астықты тасымалдау, сақтау және өңдеу кезіндегі барлық сорбциялық құбылыстарды дәннің сапасына тигізетін әсері тұрғысынан екі топқа бөлуге болар еді.Әртүрлі газ бен су буынан басқа сорбциясы мен десорбциясы.
Астықтың
және оның құрамындағы арам шөп тұқымдары
сияқты қоспаларының сақталу және тасымалдау
барысында қоршаған ортада болатын
әртүрлі заттардың буы мен
газдарын үдемелі қарқындылықпен тартып
сіңіретін қабілеттілігі бар.
Астықты кептіру үшін
Сондықтан, астықты тасымалдау, сақтау
кезінде оның әртүрлі бу мен
газдардың үдемелі түрде
Кептіру дегеніміз әртүрлі жылу энергиясын пайдаланып ылғалды заттың, мысалы, ылғалды дәннің құрамынан артық ылғалды шығару, сөйтіп ол затты құрғатып, сақтауға төзімділігін арттыру.
Астық кептіру үшін белгілі бір температураға дейін қыздырылған ауа не ауаның жанған отыннын шыққын газдармен қоспасы қолданылады. Бұл қоспаны кептіру агенті деп атайды. Бұл қоспада жанған отын газдардың мөлшері 5%тен аспайды. Сондықтан, кептіру агенті дегеніміз өзінің физикалық қасиеттері бойынша қыздырылған ауадан айырмашылы көп емес.
Астық кептіру- өте күрделі процестердің бірі. Оның технологиясы мен техникасының ерекшеліктері белгілі оқулықтар мен ғылыим еңбектерге терең каралып, арнаулы оқу жоспары мен бағдарлама бойынша оқылатындықтан біз астық кептірудің дәнді сақтап, сапасын арттыру жолдарына шолу жасап қана өтуді ғана жөн көрдік.
Дән кептіру бір уақытта және өзара тығыз байланысты бірнеше құбылыстар ретінде қаралады. Бұл құбылыстарға кептіру агентінен дәнге берілетін жылу және ылғалдың буланып, дәннің, астықтың сырт қабат бетінен кептіріліп ортаға өтуі; жылу мен ылғалдың дәннің ішіндегі қозғалу процесстері жатады. Осы құбылыстардың ерекшеліктерін, жүру одан әрі өрбуін білу астықты баптап кептіріп, оның сақтауға төзімділігін және сапасын арттырудың бірден бір кепілі, жалпы кептіру процестерін тиімді басқаруға көмегі зор.
Астық кептіру тәсілдері мен тәртібі.
Іс жузінде астық кептірудің бірнеше жолдары, тәсілдері қолданылады. Олар дәнге жылу жеткізу, беру әдісіне, приципіне негізделген.
Қазіргі қондырғыларды көп тараған әдіс дәнге жылуды дән аралық кеңістік арқылы жылжытып өтіп жататын кептіту агенті мен конвекция жолымен беру, бұл тәсіл конвективтік деп аталады.
Дәнге
жылу қыздырылған заттармен
Бұлардан басқа әр түрлі
Дәнді әртүрлі
Астық
қабылдау,өңдеу
Дәннің
сапасын кептіру барысында
Кептіру агентінің
Солардың ішіндегі ең
Жармалық дақылдардың күріш,
Астық пен тұкымды кептірудің барлық тәсілдері олардың сорбциялық қасиеттеріне негізделген. Егер бу түрінде ылғалдың берілуі жүретін ортаға астық массасын немесе жекелеген дәндер мен тұқымдарды орналастырса, басқаша айтқанда десорбцияға жағдайлар жасалса, онда кебу процесін байқауға болады.
Астық кептіру тәсілдерін үш топқа бөлуге болады:
Астық немесе тұқымды химиялық кептіру негізінен натрий
сульфатының көмегімен (бұршақ дақылдарының тұқымдарын) жүргізіледі. Табиғи кептірілген кол-теіз минералы мирабилит немесе техникалық натрий сульфаты, жақсы су сіңіргіштік қасиетімен ерекшеленеді.Кептіру агент пен тұқымды күректі немесе астық тиегіштерді (артқыштарды) пайдаланып алма-кезек біркелкі араластырыла отырып, жүргізіледі. Дымқылдығы 20-24% тұқымды бүкіл кептіру кезеңінде екі рет, ал одан жоғары дымқылды болса кептірудің алғашқы кезеңінде тәулігіне он рет араластырады. Кептірудің ұзақтығы 5-10 тәулік және ол тұқымның және ол түқымның алғашқы дымқылдығына, дақылға, сыртқы ауаның күйіне және басқа факторларға байланысты өзгереді. Түқым дымқылдылығын кондициялық күйге жеткізу үшін сусызданған натрий сульфатының төмендегідей мөлшері шығындалады (кг/т): тұқым дымқылдығы 20 % болғанда – 60; ал 25 % болғанда - 180; 35 % болғанда - 240.
Араластыру қалқалы алаңдарда жүргізіледі, өйткені кептіру кезеңінде химикатқа су қосқанда жылу бөлініп шығады, соның салдарынан қоспаның температурасы жоғарылайды.
Ауа мен күн көзінде кептіру тұқымның азғантай топтарын кептіргенде қолданылады, бұл тәсілде ылғал астық үйіндісінің бетінен ғана буланады. Астық неғұрлым жұқа болса, соғұрлым ол қарқындырақ кептіріледі. Бірақ кептіру қабаты жұқа болғанда астықты орналастыруға үлкен алаң қажет болады. Дәнді дақылдарды бұл тәсілмен кептіргенде мынадай астық үйіндісінің қалыңдығы ұсынылады (см): негізгі астық дақылдары үшін - 10-12; дәнді бұршақ дақылдарына - 10-15; тары үшін - 4-5.
Күн көзіне кептіргендегі негізгі фактор астық массасы жатқан алаңның сипаты. Астықты бетон алаңдарда (егер ол топырақтан оқшауланған болмаса), тікелей немесе жерге төселген брезентте кептіруге болмайды. Тек қана тақтай немесе асфальтты алаңдар ғана астықты төменнен топырақтан ылғалдануға жол бермейді және температура градиентінің мөлшерден тыс ауытқуын болдырмайды. Мұндай алаңдарды жерден жақсылап оқшауландырып қырман аумағында немесе қоймалардың арасында орналастырады, оңтүстік бағытта аздап еңкіш (6°С) болғаны жөн. Мұндай еңкіштікте астық массасы жақсы жылытылады, ал бос алаңдардан жаңбыр суы тезірек ағып кетеді.
Әсіресе, желді ауа райында кептіру тиімді, өйткені үйінді бетінде пайда болған су буы бөгелмей ұшып кетеді. Астық массасын ойдағыдай кептіру үшін, төменгі қабатпен жоғарғы қабатты, алмастырып әлсін-әлсін (әрбір 2-3 сағ. сайын) араластырып отыру керек. Ережені дұрыс қолданғанда жақсы ауа райында астықтың ылғалдылығы тәулігіне 1-3 % және одан да жоғары
мөлшерде төмендейді.
Ауа мен күн көзінде кептіру егін жинағаннан кейінгі астықтың пісіп- жетілуіне мүмкіндік жасайды жә
Қазақстаннның Солтүстік аймақтарында дән дақылдарын жинау кезінде бұл аудандардың табиғи климаттық жағдайларына байланысты жинаған астықтың ылғалдылығы өте жоғары деңгейде болады. Ылғал азықтың сапасы дәндегі жалғасып жатқан биохимиялық, ферменттативтік, физико-химиялық процесіндегі әсерінен тез төмендеп, сақтау мерзімі қысқарады.
Ылғал азықтың сапасын оның сақтау мерзімін ұзарту үшін астықты кептіру қажет. Кептірудің көптеген тәсілдері бола тұра, оның тиімді жолдарын қарастырған жөн. Біз сондай мақсатпен конвективті жэне жоғары жиілікте кептіру тәсілдерін бірге, қоса қолдану тиімді екенін дәлелдегіміз келеді. Ол үшін ылғалдың дән ішіндегі қозғалысын конвективті және жоғары жиілікте кептіру кезінде қарастырдық.
Конвективті кептіру - күрделі жылу физикалық және физико-химиялық процесс. Бұл процесс кезінде дән беті мен қоршаған орта арасында жылу және ылғал алмасу жүреді, сонымен қатар дән ішіндегі жылу мен ылғал қозғалысы болады.Процестің күрделенуі дәннің құрылысына байланысты. Дән структурасы мен құрылысы бойынша коллоидты капиллярлы-кеуек дене болып табылады. Дәнді құрайтын оның әр бөліктері (эндосперм, қабық, қабықша, ұрықтық) әр түрлі ылғал сіңіргіш қасиетіне ие.Ребиндердің жіктеуі бойынша дәннің құрғақ бөлігімен ылғалдың байланысын үш түрге бөлуге болады: химиялық, физико-химиялық және механикалық.Бұлардың ішіндегі ылғалдың ең терең байланысы химиялық түрінде. Бұл байланысты анықтау үшін көбінесе жылу энергиясы қажет болады. Ал ылғалдың механикалық байланысын үзуге онша көп энергия қажет емес, өйткені бұл байланыс жеңіл түрде болады.
Информация о работе Астық массасын белсенді желдету режимдері