Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Апреля 2014 в 14:46, реферат
Сушка – это процесс удаления влаги из влажных материалов путем их испарения за счет подвода к материалу теплоты. Сушка является неотъемлемым процессом в производстве пищевых продуктов, так как процесс сушки обеспечивает длительное хранение и консервирование продуктов.
Сушка осуществляется различными методами, выбор которых определяется в основном свойствами высушиваемого материала.
Рассмотрим 3 метода сушки: конвективный, сублимационный и инфракрасный методы.