Анализ характеристик тестомесительных установок на примере машины "Стандарт"

Специфика процессов перемешивания рецептурных смесей и полуфабрикатов в хлебопекарном производстве обусловлена как свойствами сыпучего компонента — муки, так и жидкими компонентами, содержащими микроорганизмы (дрожжи, молочнокислые бактерии и др.) и активные ферменты. В работе представлены отечественные и зарубежные тестомесильные машины. Изложены сведения о принципах действия и конструктивных особенностях. Приведены классификационные матрицы функциональных схем тестомесильных машин.

Введение .......................................................................................................3
1. Классификация тестомесильных установок.......................................4
2. Функциональные схемы тестомесильных машин периодического действия ...........................................................................................................6
2.1 Тестомесильные машины с подкатными дежами ...........................6
3. Анализ характеристик тестомесительных установок на примере машины "Стандарт"..............................10
4. Характеристики тестомесильной установки "Стандарт"................13
5. Заключение.......................................................................................18
6.Список используемой литературы...................................................20