Розробка механічного устаткування для овочевого цеху

Готельно-ресторанний бізнес є важливою складовою сфери послуг, що пов'язаний з господарською діяльністю спеціалізованих підприємств, які пропонують на комерційній основі власні послуги із забезпечення клієнтів послугами з розміщення та харчування. У сучасних умовах господарювання впровадження передових організаційно-управлінських технологій у готельно-ресторанному бізнесі зумовлює перегляд теоретичних основ діяльності підприємств з метою ефективного їх функціонування.

ВСТУП…………………………………………………………………………3
РОЗДІЛ 1 Характеристика готелю відповідно до зірковості……….….4
РОЗДІЛ 2 Аналіз, характеристика, сучасні особливості оснащення технологічним обладнанням овочевого цеху…………………………….......10
РОЗДІЛ 3 Огляд існуючих типів картоплеочищувальних машин вітчизняного і зарубіжного виробництва…………………………………………………….17
РОЗДІЛ 4 Обґрунтування конструкції картоплеочищувальної машини, яку необхідно спроектувати, виходячи із завдання і критичного огляду апаратів…………………………………………………………………….……19
РОЗДІЛ 5 Розрахунок основних геометричних і конструктивних параметрів устаткування……………………………………………………………….…...26
РОЗДІЛ 6 Опис роботи устаткування, правила його ксплуатації ……………………………………………...28
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ