Отчет по практике в хлібозавод № 2 у м. Гірник

Зміст

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Ціль практики – поглибити  та закріпити знання з економіки підприємства, оволодіти навиками економічної роботи: обліку, аналізу, прогнозування, планування.

Задача практики –  вивчення досвіду роботи економічних  підрозділів, отримання практичних навиків розробки економічних, організаційних і управлінських заходів; отримання навиків економічних розрахунків практичної роботи з документами економічних підрозділів підприємства; освоєння методик планування та обліку об’ємів виробництва продукції, розрахунків прибутку, витрат, чисельності працівників, продуктивності праці, рентабельності виробництва продукції.

В процесі проходження  практики я маю отримати навики: розробка статистичної звітності, встановлення взаємозв’язку між показниками  діяльності підприємства, аналіз діяльності підприємства та розробка рекомендацій на основі отриманих результатів аналізу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Загальна характеристика підприємства

В 1963 році, враховуючи потреби  населення в хлібобулочних виробах, Донецьким виконкомом було прийняте рішення про створення Селидівського хлібокомбінату.  Тоді у його склад увійшли: хлібозавод № 2 у м. Гірник, запущений у 1960 році; хлібозавод № 3 у м. Курахово, запущений у 1952 році;  хлібозавод № 4 у м. Новогродівка та мехпекарня у сел. Цукурине. Хлібозавод № 1 у м. Селидове був намічений до будівництва.

У 1966 році почалося будівництво  хлібозаводу, а у листопаді 1968 року була пущена в експлуатацію перша  черга. Тоді ж було закрито хлібозавод № 4 та мехпекарню.

 У1996 році рішенням  Селидівського виконкому № 67-р.  від 22.02 було засноване Відкрите акціонерне товариство “Селидівський хлібокомбінат”.  Майно Селидівського комбінату стало колективною власністю акціонерів. Уставний фонд складається з 1205744 простих іменних акцій(підприємством була проведена додаткова емісія акцій). Державної долі в уставному фонді підприємства немає. Структура акціонерного капіталу (Додаток 1):

• працівники ВАТ “Селидівський хлібокомбінат” – 47,99%, 578654 акцій
• інші юридичні особи – 52,01%, 627090 акцій

Управління  товариством здійснює вищій  орган - загальні збори акціонерів. Виконавчим органом, який  здійснює керівництво поточною діяльністю, є правління акціонерного товариства.

Місце знаходження  підприємства: 85440, Донецька область  м. Селидове, вул..Горького, 45.

У склад ВАТ увійшли:

• Хлібозавод №  1 м. Селидове – головне підприємство з виробничою потужністю 39,0 т/добу
• Хлібозавод №  2 м. Гірник з виробничою потужністю 21,1 т/добу
• Хлібозавод №  3 м. Курахово з потужністю 20,2 т/добу

Загалом виробнича потужність ВАТ “Селидівський хлібокомбінат” становить 80,4 т/добу у житньому формовому хлібі, що дорівнює 45 т/добу хлібу в асортименті (Додаток 2).

Підприємство діє на підставі Статуту. Відповідно до нього  товариство може виконувати наступні види робіт:

• Випуск хлібобулочних виробів
• Виконання ремонтно-будівничих робіт
• Суспільне харчування
• Посередницька та оптово-закупочна діяльність
• Виробництво та реалізація товарів народного споживання
• Надання автомобільних послуг
• Зовнішньоекономічна діяльність

 На даний момент  основним видом діяльності хлібокомбінату є випуск хлібобулочних виробів; до інших видів діяльності належать: торгівля у роздріб в неспеціалізованих магазинах з переважанням продовольчого асортименту; діяльність автомобільного вантажного транспорту.

ВАТ “Селидівський хлібокомбінат” спеціалізується на випуску пшеничних сортів хліба та булочних виробів.

Пшеничні сорти хліба  готуються по безперервному та порційному процесу тісто ведення з використанням  рідких полу фабрикатів – рідких опар з використанням пресованих дріжджів. Для забезпечення безперервності працівники виробничих цехів працюють у 3 зміни.

Випічка здійснюється у  печах типу ФТЛ –2, вони є основним устаткуванням підприємства. Тривалість випічки в залежності від сорту  та маси виробу дорівнює 34-36 хвилин для  подових та 45-48 хвилин для формових, при температурі 170 - 200 ^оС.

Після виходу з печі, хліб по транспортеру подається на укладку, де вироби укладаються на контейнери та етажерки, потім хліб здається в  товарну експедицію.

На хлібозаводі №1 для виготовлення булочних виробів  використовується канадське устаткування фірми “Сінеллі”. Більшість процесів у виробничому цеху автоматизовані. 

Продукція, виготовлена  на хлібокомбінаті відповідає ДРСТ та ТУ

• ДСТУ 18.06-95 Торти і тістечка
• ДСТУ 24557-89 Вироби хлібобулочні здобні
• РСТ УРСР 1351-81 Здоба українська
• ДРСТ 28807-90 Хліб житній та суміші житньо-пшеничної муки
• ДРСТ 26987-86 Хліб білий з пшеничної муки вищого, I та II сортів
• ДРСТ 26983-86 Хліб дарницький
• ДРСТ 27844-88 Вироби булочні
• ДРСТ 15052-96 Кекси. Загальні технічні положення

Щоденно випускається 10 видів хлібобулочних, 8 видів здобних і 9 видів кондитерських виробів. За 9 місяців поточного року товарний випуск становив 8660,33 тис. т товарної продукції.

У I півріччі 2004 року освоєні та впроваджені у виробництво додаткові види виробів: хліб “Осінній”, масою 0,75 кг з суміші борошна житнього обдирного і I  сорту; здоба “Рулетик до кави”, масою 0,1 кг з борошна вищого сорту; торти “Снігова королева”,  “Біла перлина”, “Очарування”.

Реалізація хлібобулочних  виробів здійснюється через мережу фірмових магазинів “Селидівський каравай” та оптових покупців, які реалізують продукцію в м. Гірник, Селидове, Новогродівка, Красноармійськ, Добропольє, Димитров, Вугледар та у Мар’їнському  районі. На підприємстві торгова мережа складається з 15 магазинів і кафе “Немо”, де реалізується хлібобулочна продукція власного виробництва та супутні товари.

ВАТ “Селидівський хлібокомбінат”  приймає активну участь у програмі “Підвищення рівня життя населення  у м. Селидове”. У рамках цієї програми ведеться постійна робота по підвищенню рівня життя працівників комбінату,  середня заробітна платня становить 505 гривень, зростання на 36,98% до відповідного періоду 2003 року, на підприємстві виплачується одноразова допомога до ювілейних дат: при досягненні пенсійного віку – у розмірі середньомісячної заробітної платні, до 50-річча з дня народження – у розмірі тарифної ставки (окладу); надається допомога учасникам бойових дій у ВВВ, які пішли на пенсію з хлібокомбінату; працівникам підприємства та їх дітям надаються путівки для оздоровлення; також комбінат надає допомогу міським організаціям УДАІ, загальноосвітній гімназії, Раді ветеранів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Організаційна структура  підприємства

Структура підприємства складається з функціональних підрозділів.

Відділ матеріально-технічного постачання забезпечує своєчасне постачання  сировини і матеріалів для виготовлення продукції, він включає склади матеріалів і устаткування.

Технічний відділ знаходиться  в розпорядженні технічного директора  і складається з головного  механіка та ремонтної бригади, яка забезпечує ремонтно-енергетичне обслуговування.

Контроль якості сировини і продукції здійснюється в лабораторіях хлібокомбінату. 

У відомстві комерційного директора знаходяться 15 магазинів, які складають збутову мережу хлібокомбінату.

Контрольно-пропускні  пункти перевіряють відповідність  супутніх документів наявній продукції, яка відпускається за межі  хлібозаводу.

Фінансово-економічна група  на підприємстві представлена відділом праці і заробітної платні, розрахунковим  відділом та бухгалтерією, до якої також відноситься відділ “Каса”. Ця група знаходиться під керівництвом головного бухгалтера.

Організаційна структура  ВАТ “Селидівський хлібокомбінат” наведена у додатку 3 і 4.

Обов’язки працівників  фінансово-економічної  групи.

Згідно з посадовими інструкціями, працівники бухгалтерії виконують наступні обов’язки:

Бухгалтер з розрахунків  оплати праці:

• Робить нарахування заробітної платні, грошових допомог, компенсацій та відповідних утримань з заробітної платні згідно з чинним законодавством;
• Робить розрахунок відрахувань у бюджет і не бюджетні фонди;
• Видає довідки та надає дані в різні інстанції згідно з чинним законодавством;

Бухгалтер по обліку розрахунків  з постачальниками 

• Веде облік товарно-матеріальних цінностей від постачальників основного виробництва;
• Робить облік витрат сировини і товарно-матеріальних цінностей на виробництві;
• Робити виписку рахунків, накладних та податкових накладних на подані послуги та реалізацію товару іншим покупцям, звіряти  розрахунки з постачальниками і підрядчиками;

Бухгалтер з обліку торгової діяльності:

• Виконує прийняття і контроль приходно-витратних документів по 15 магазинам і кафе “Немо”;
• Набирає товарообіг і товарну націнку по магазинам для встановлення фінансових результатів у розрізі магазинів;
• Складає звіт по касовим апаратам 15 магазинів і кафе “Немо” за місяць;

Бухгалтер з реалізації продукції:

• Здійснює прийняття звітів та перевірку виробництва хлібозаводів №1 у м. Селидове та №3 у м. Курахове;
• Здійснює контроль за відвантаженням готової продукції в торгову мережу, звірку товаротранспортних накладних по покупцям зі звітами експедиції;
• Проводить інвентаризацію основних засобів, інших товарно-матеріальних цінностей;
• Звіряє прибуток готової продукції з ордерами;

Касир:

• Здійснює операції по прийняттю, обліку, видачі та збереженню  коштів готівкою, цінних паперів, з обов’язковим дотриманням правил, які забезпечують їх збереження;
• Готує платіжні документи;
• Отримує в банку витяги по розрахунковим рахункам і здає документи на оплату;

Головний бухгалтер:

• Керує роботою фінансово-економічного відділу;
• Здійснює контроль за ефективним використанням матеріальних, трудових та фінансових ресурсів;
• Забезпечує раціональний облік та звітність на підприємстві на основі автоматизації бухгалтерського обліку та контролю;
• Організує та контролює за виконання порядку оформлення первинних і бухгалтерських документів, розрахунків і платіжних зобов’язань, використання фонду оплати праці, встановлення посадових окладів;
• Проводить економічний аналіз господарсько-фінансової діяльності підприємства з метою виявлення внутрішніх резервів, усунення невиробничих витрат, виявлення резервів збільшення продуктивності та ефективності праці;
• Організує облік  коштів, що надійшли, товарно-матеріальних цінностей  та основних засобів, відображає на рахунках бухгалтерського обліку операцій, пов’язаних з їх рухом, облік витрат виробництва та обігу;
• Надає методичну допомогу працівникам фінансово-економічної групи з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності та економічного аналізу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Характеристика виробничо-господарської  діяльності підприємства

У таблиці наведені показники  діяльності підприємства, зміни, які  відбувалися з показниками та темп приросту показника  за 9 місяців 2003 і 2004 років. Джерело даних –  Форма № 1 Баланс, Форма №2 Звіт про фінансові результати, додатки  № 2, 6, 10.

	Наіменування показника	Од. виміру	Рівень показника		Зміна показника		Зміна показника %
			Звітній період	Попередній період	+	-
I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII
1	Об’єм виготовленої продукції	тис.т	8 660,33	7 786,35	873,98		11,22%
2	Об’єм реалізованої продукції	тис.грн	14 621,77	9 924,70	4 697,07		47,33%
3	Об’єм товарної продукції  в оптових цінах підприємства, діючих в звітному періоді	тис.грн	14 636,30	9 934,10	4 702,20		47,33%
4	Об’єм валової продукції	тис.грн	20 190,20	14 058,70	6 131,50		43,61%
5	Ціна одиниці продукції (без ПДВ)	грн/т	1,73	1,31	0,42		32,06%
6	Собівартість одиниці  продукції	грн/т	1,69	1,28	0,41		32,03%
7	Валовий прибуток від  реалізації продукції	тис.грн	663,30	372,50	290,80		78,07%
8	Валові витрати	тис.грн	13 554,87	9 552,20	4 002,67		41,90%
9	Прибуток	тис.грн	9,50	-144,50	154,00		106,57%
10	Балансовий прибуток	тис.грн	57,17	-125,60	182,77		145,52%
11	Рентабельність виробництва	%	1	-2	2		141,79%
12	Рентабельність продукції	%	8	5	3		60,10%
13	Середньооблікова чисельність  працівників ВПП	чол.	121,00	108,00	13,00		12,04%
14	Продуктивність праці  працівника ВПП		71,57	72,10		0,52	-0,73%
15	Середня заробітна платня працівника  ВПП	грн	505,70	369,17	136,53		36,98%