Сыворотка
Реферат, 25 Октября 2012
Аэробный метод очистки стоков промышленных предприятий заключается в культивировании сообщества микроорганизмов, получающих энергию за счет процесса дыхании. Окисление кислородом углеродсодержаших восстановленных соединений - главная особенность аэробного культивирования микроорганизмов активного ила. Во всех аппаратах для аэробной очистки биологический агент может находится в культуральной жидкости в свободном (взвешенном) состоянии или может быть закреплен на поверхности твердого носителя в виде биопленки.
Сыворотка и напитки на ее основе
Курсовая работа, 04 Октября 2015
Проблема переработки сыворотки актуальна как никогда, увеличение производства творога и творожных изделий, а также сыров приводит к значительному увеличению количества сыворотки как побочного продукта переработки молока, что приводит к значительному снижению эффективности производства и загрязнению окружающей среды, так как перерабатывается всего лишь 45,0% сыворотки, остальная часть попросту сливается, что значительно ухудшает экологическую обстановку региона. По оценкам специалистов объем сливаемой сыворотки, в основном творожной, составляет от 1,5 до 3 млн. тн в год. Таким образом, проблема использования сыворотки неразрывно связана с проблемой охраны окружающей среды.
Методы исследования продуктов из сыворотки
Контрольная работа, 19 Ноября 2013
Проблема переработки молочной сыворотки непосредственно связана с рациональным, экономически выгодным использованием получаемых из нее продуктов. В плане использования молочной сыворотки можно принять ее разделение на сладкую (подсырную, ультрафильтрат) и кислую (творожная, казеиновая). Продуктами непосредственного потребления всех видов сыворотки, кроме казеиновой технических кондиций, могут являться: напитки жидкие, сгущенные (сиропы) и сухие; сыры норвежского типа; гидролизаты сывороточных белков; гидролизаты лактозы; сливочное масло из подсырных сливок; белковые продукты (альбуминное молоко и продукты его переработки, белковая масса, альбуминный творог).
Сыворотка молочная сухая деминерализованная
Реферат, 16 Марта 2012
К вторичному молочному сырью относятся побочные продукты переработки молока, используемые в качестве сырья для производства пищевых продуктов. Наиболее распространенным видом вторичного молочного сырья является молочная сыворотка (подсырная, творожная, казеиновая).
Лечение вирусных болезней. Иммунные сыворотки
Реферат, 25 Октября 2013
Вирусология- раздел микробиологии, изучающий вирусы (от латинского слова virus- яд).
Вирусы обладают уникальными свойствами, которые позволяют выделить их из общей массы микроорганизмов:
Наличие только одного из двух видов нуклеиновых кислот.
Отсутствие собственных белок- синтезируемых систем.
Они представляют собой генетических паразитов.
Вирусы не растут, а только репродуцируются (размножаются).
Современное использование творожной сыворотки
Реферат, 11 Января 2013
Сыворотка молочная является составной частью молока и получается при производстве творога, сыра. В процессе производства сыра и творога в сыворотку переходит 50% сухих веществ молока, кроме жира и казеина, которые переходят в сыр и творог. Сывороточные протеины (белки) относятся к самым ценным белкам для человека. Сыворотка считалась лечебным продуктом еще в Древней Греции. Гиппократ ценил целительные свойства сыворотки и рекомендовал ее против туберкулеза, желтухи, кожных болезней. В средние века сыворотка применялась многими врачами против самых разных болезней
Товароведная характеристика молочной сыворотки
Курсовая работа, 04 Декабря 2014
Целью настоящей работы является исследование влияния антибактериальной упаковки на сроки хранения творожных продуктов с ламинарией.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие основные задачи:
- изучить классификацию и характеристику факторов, сохраняющих качество товаров;
- изучить значение маркировки в сохранении качества товаров;
-изучить влияние условий транспортирования и хранения на качество продовольственных товаров;
Выпарная установка для концентрирования сыворотки
Курсовая работа, 17 Декабря 2014
Процесс применяют для получения новых продуктов и удлинения сроков их хранения. Основным назначением тепловой обработки продуктов в вакууме в общественном питании является получение пищевых концентратов при сохранении физико-химических свойств их компонентов, то есть сохранении пищевой ценности кулинарных изделий.
Современные технологии в определение ферментов сыворотки крови
Творческая работа, 24 Ноября 2013
Ферменты – это специфические высокоэффективные биологические катализаторы, синтезируемые живыми клетками.
Их еще называют энзимы от греческого «en zyme» – «в дрожжах». Именно в дрожжах они были впервые обнаружены.
В живом организме ферменты играют чрезвычайно важную роль, так как они участвуют во всех химических процессах, протекающих как в отдельной клетке, так и в организме в целом.
Возможность использования талгана при создании функционального продукта на основе молочной сыворотки
Реферат, 23 Января 2015
Целью работы является разработка рецептуры и технологии молочного десерта с возможность использования талгана при создании функционального продукта на основе молочной сыворотки.
При разработке рецептуры удалось получить продукт с минимальной стоимостью. Технологический процесс производства включает несколько операций: подготовка и дозирование компонентов в соответствии с рецептурой, составление смеси, термомеханическая обработка смеси, фасование, охлаждение и хранение продукта. В дальнейшем необходимо исследовать физико-химические показатели молочного десерта с талганом. Исходя из физико-химического состава определить его пищевую и энергетическую ценность.
Общий белок сыворотки крови. Методы определения, клинико-диагностическое значение, видовые особенности
Контрольная работа, 08 Февраля 2014
В живых клетках происходит синтез множества органических молекул, среди которых главную роль играют полимерные макромолекулы – белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды. Особая роль в жизнедеятельности живых организмов принадлежит белкам. От родителей детям передается генетическая информация о специфической структуре и функциях всех белков данного организма. Синтезированные белки выполняют транспортную, защитную, структурную функции, участвуют в передаче сигналов от одной клетке к другим и таким же образом реализуют наследственную информацию.