Зерно и продукты его переработки
04 Марта 2013 в 04:28, реферат
Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна
вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные
изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и
птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и
других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала,
патоки, спирта и других продуктов.
Зерно и продукты его переработки
10 Сентября 2013 в 22:41, курс лекций
Зерно является важнейшим продуктом сельскохозяйственного производства. Все зерновые культуры делят на злаковые (пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго), гречишные (гречиха) и бо¬бовые (бобы, горох, фасоль, соя, чечевица и др). Пшенице принад¬лежит первое место в зерновом хозяйстве страны. К продуктам переработки зерна от¬носят муку, крупу, хлебобулочные и макарон¬ные изделия, которые занимают в рационе че¬ловека значительное место.
Зерно и продукты его переработки
04 Апреля 2015 в 22:01, реферат
Зерно является важнейшим продуктом сельскохозяйственного производства. Все зерновые культуры делят на злаковые (пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго), гречишные (гречиха) и бобовые (бобы, горох, фасоль, соя, чечевица и др).
К продуктам переработки зерна относят муку, крупу, хлебобулочные и макаронные изделия, которые занимают в рационе человека значительное место.
Зерно и продукты его переработки
26 Октября 2012 в 19:41, курс лекций
Зерновые культуры представлены разнообразными с ботанической точки зрения растениями, которые широко применяются для производства пищевых продуктов. Зерновые культуры подразделяют на хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго), гречишные (гречиха) и бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).
Технология переработки продуктов животноводства
28 Января 2013 в 09:10, контрольная работа
Методы разведения животных – это система подбора животных с учетом их родственных связей, степени сходства или несходства, породной или видовой принадлежности для решения определенных зоотехнических задач.
К методам разведения сельскохозяйственных животных относятся чистопородное разведение животных (когда спаривают животных, относящихся к одной породе), скрещивание (когда спаривают животных разных пород или их помесей), гибридизация – когда спаривают животных разных видов и линий (межлинейная гибридизация).
Переработка и хранение мяса и других продуктов убоя
08 Апреля 2013 в 16:11, курсовая работа
В настоящее время в нашей стране большое внимание уделяют вопросам повышения качества и рациональному использованию мяса и других продуктов убоя животных. При этом важное значение имеет подготовка к убою, транспортировка, первичная переработка скота и птицы, хранение мяса и т.д. Рационально использовать все продукты убоя животных можно только при правильной организации мест убоя, соблюдении технологических и ветеринарно-санитарных правил. При нарушении правил переработки, транспортировки и хранения снижается пищевая ценность мясопродуктов, они быстро портятся, увеличиваются потери.
Использование побочных продуктов и отходов переработки картофеля
04 Мая 2013 в 20:38, реферат
Значение картофеля как продукта питания весьма велико. Наряду с реализацией его в необработанном виде налажено производство из него продуктов, отличающихся повышенными вкусовыми и питательными свойствами, а главное — готовыми к потреблению или не требующими значительной кулинарной обработки. Это дает возможность домашним хозяйкам существенно экономить время на приготовлении пищи. При централизованном промышленном производстве таких продуктов резко возрастает производительность труда, снижаются отходы по сравнению с обработкой картофеля в домашних условиях.
Учитывая огромный объем хранения и переработки картофеля в стране, понятно значение утилизации его отходов — очистков, мелких, подмороженных, частично порченных клубней, перерабатываемых на крахмал.
Совершенствование технологии первичной переработки скота и продуктов убоя
15 Апреля 2015 в 01:12, курсовая работа
Технология переработки мяса изучает характерные изменения сырья на различных стадиях переработки, а также разрабатывает способы применения данного вида сырья в производстве мясопродуктов, возможности стабилизации и улучшения качества, методы контроля стадий технологического процесса.
Сущность технологии отрасли заключается в изучении технологических схем и главных принципов производства совместно с множеством разнообразных, зависимых друг от друга явлений и процессов, наблюдающихся в мясном сырье под воздействием различных технологических факторов.
Особенности классификации непродовольственного сырья и продуктов его переработки
25 Февраля 2013 в 17:50, лекция
Учебные вопросы:
1. Пластмассы и изделия из них; каучук, резина и изделия из них.
2. Необработанные шкуры, выделанная кожа, натуральный мех и изделия из них; шорно-седельные изделия и упряжь; дорожные принадлежности, дамские сумки и аналогичные им товары; изделия из кишок животных (кроме волокна из фиброина шелкопряда).
4. Масса из древесины или других волокнистых целлюлозных материалов; регенерируемые бумага и картон (макулатура и отходы); бумага, картон и изделия из них.
Контрольная работа по "Технологии первичной переработки продуктов животноводства"
15 Июня 2014 в 14:26, контрольная работа
4. Ассортимент питьевого молока. Схема технологического процесса производства молока
25. Удельный вес разных видов животных в общем мясном балансе страны.
34. Категория упитанности и требования ГОСТа на скот, птицу и кроликов
48. Эндокринное сырье. Сбор, первичная обработка, консервирование и использование эндокринного сырья.