Оценка технологического процесса производства хлебобулочных изделий
Реферат, 18 Ноября 2013
Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.
Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50 % суточной потребности в энергии и до 75 % потребности в растительном белке.
Оценка хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Контрольная работа, 18 Июня 2013
Хлебные изделия стали главной пищей человека около 10 тысяч лет назад.
Люди получили хлеб не сразу: сначала они питались сырыми зернами, потом начали сушить и дробить их, потом дробить их и поджаривать на огне, и только потом, наконец, научились печь хлеб.
Когда-то хлеб был главным блюдом. Наши предки считали его живым, возносили к небу молитвы о хлебе насущном, величали его отцом, кормильцем, батюшкой.
Народ сложил о нем много пословиц и поговорок: « Хлеб всему голова», « Не в пору обед, коли хлеба нет », с хлебом связано так же много загадок.
В наши дни хлеб так же имеет большое значение для всех людей во всем мире, как один из главных факторов питания…
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 12 Марта 2012
Объектом исследования моей курсовой работы является соблюдение Цель курсовой работы: определить роль оценки качества хлебобулочных товаров на предприятиях торговли хлебобулочными изделиями.
Задачи курсовой работы:
Изучить влияния условий хранения товаров на их качество.
Обосновать значимость и актуальность оценки качества товаров на предприятиях торговли хлебобулочными изделиями.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 08 Мая 2012
Цель работы состоит в оценке качества наиболее популярных среди потребителей хлебобулочных изделий, реализуемых на рынке г.Челябинск.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1) оценить современное состояние рынка хлебобулочных изделий ;
2) изучить факторы, обуславливающие качество хлебобулочных изделий;
3) изучить процессы, происходящие при хранении хлеба;
4) изучить дефекты хлеба и причины их возникновения;
5) изучить методы оценки качества хлебобулочных изделий;
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 24 Февраля 2012
Цель курсовой работы: определить роль оценки качества хлебобулочных товаров на предприятиях торговли хлебобулочными изделиями.
Задачи курсовой работы:
• Рассмотреть показатели качества ржаного хлеба.
• Провести органолептический и физико-химический анализ ржаного хлеба от разных производителей.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 19 Ноября 2012
Не секрет, что хлеб является продуктом номер один, основой питания. Он обладает хорошей усвояемостью, приемлемым для организма химическим составом, высокой пищевой и энергетической ценностью. В хлебе содержатся необходимые организму аминокислоты, углеводы и минеральные элементы. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения. Хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки практически полностью удовлетворяет потребность в пищевых волокнах и большинстве витаминов группы В. Кроме того, хороший вкус и запах свежего хлеба возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что хлеб является основным продуктом питания и всегда присутствует в рационе человека. Поэтому проведение анализа качества хлеба и хлебобулочных изделий является одной из важнейших задач для благополучия и здоровья общества.
Предметом исследования является организация и технология хранения, оценка качества хлебобулочных изделий.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 08 Мая 2012
Цель работы состоит в оценке качества наиболее популярных среди потребителей хлебобулочных изделий, реализуемых на рынке г.Челябинск.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1) оценить современное состояние рынка хлебобулочных изделий ;
2) изучить факторы, обуславливающие качество хлебобулочных изделий;
3) изучить процессы, происходящие при хранении хлеба;
4) изучить дефекты хлеба и причины их возникновения;
5) изучить методы оценки качества хлебобулочных изделий;
6) провести исследование объектов и проанализировать полученные результаты.