Организация питания в гостинице
06 Февраля 2013 в 18:12, контрольная работа
Работа ресторана при гостинице отличается от работы обычного ресторана. Время работы должно быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев. При этом по статистике до 70% гостей отеля не обедают в ресторане, до 50% не ужинают в нем, а 2/3 дохода ресторан при гостинице получает от сторонних посетителей. Гостиничный ресторан должен иметь отдельный вход с улицы и свою автостоянку. Если до 50-х гг. 20 в. ресторан в гостинице был второстепенным источником дохода, то в последующем, по мере снижения загрузки гостиниц, роль службы питания стала возрастать, в настоящее время она практически сравнялась с ролью номерного фонда. Сейчас чем выше класс отеля, тем значительнее роль ресторана.
Организация питания в гостинице
26 Июня 2013 в 22:10, контрольная работа
Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами чаще всего устраиваются на дипломатических, официальных приемах. Они могут быть завтраком, обедом или ужином. Размещение гостей за столом и очередность обслуживания участников определяет протокол. Чаще всего приглашаются от 10 до 50, реже 100 человек и более. Особенность обслуживания банкета – подача всех блюд, напитков и фруктов официантами в обнос. Непременное условие обслуживания подобных банкетов – быстрота подачи блюд, напитков и смены приборов, так как время обслуживания гостей за столом не должно превышать 50-60 минут. Сам банкет непродолжителен – он длится 1 – 1,5 часа. В обслуживании участвует большое количество официантов высокой квалификации. На банкетах с полным обслуживанием целесообразно исходить из нормы три официанта на 12-16 участников банкета. При этом два официанта подают блюда, а один - напитки.
Технология, организация и проектирование предприятий питания в гостинице
25 Февраля 2013 в 01:20, курсовая работа
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах и туристских комплексах
02 Ноября 2013 в 18:23, реферат
Помимо непосредственно услуг гостиничного хозяйства гостиницы могут осуществлять и другие виды экономической деятельности, основным из которых является общественное питание. Практически при каждой гостинице есть ресторан, где постояльцы могут удовлетворить свои потребности в питании.
В туристской отрасли организация питания сопутствует основной услуге – размещению. В некоторых предприятиях, например ресторанах, вечерних и молодежных кафе, сочетают прием пищи и досуг. Это и обусловило возникновение различных организационных форм обслуживания, которое можно классифицировать, распределив их по определенным группам в зависимости от общих признаков.
Организация питания в гостинице
Сайт-партнер: stud24.ru
28 Февраля 2013 в 02:09, курсовая работа
Цель работы – изучение особенности обслуживания посетителей гостиницы.
Методы исследования основаны на общенаучных методах познания, прежде всего системном подходе, анализе и синтезе, правилах формальной логики.
Организация питания в гостинице
Сайт-партнер: freepapers.ru
26 Января 2011 в 01:02, доклад
Континентальный завтрак. Завтрак включает кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида повидла, джема или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло. По воскресеньям завтрак дополняется холодным яйцом. Во многих странах Европы континентальный завтрак входит в цену размещения в гостинице.
Организация питания в гостинице
Сайт-партнер: myunivercity.ru
12 Апреля 2014 в 10:52, контрольная работа
Актуальность темы контрольной работы заключается в том ,что на сегодняшний день в России очень бурно развивается сеть гостиничных предприятий. Но гостиницы, это не только пункт приёма и размещения, но и целый набор дополнительных услуг не входящих в стоимость оплаты проживания, например: туристско-экскурсионные услуги, прокат, обмен валюты, дополнительное питание, индивидуальный транспорт, хранение вещей, развлечения, резервирование и бронирование билетов и т.п. Конкуренция в гостиничном бизнесе растет, поэтому даже самая хорошая репутация и высококлассный сервис - ещё не гарантия успеха.
Организация питания в гостиницах
Сайт-партнер: myunivercity.ru
08 Июня 2014 в 12:29, курсовая работа
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
По международным документам термин «общественное питание» характеризуется такими различными определениями, как «методы приготовления большого количества пищи, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем», или как любые «виды питания, организованного вне дома».