Определение качества масла шоколадного
Курсовая работа, 23 Мая 2015
Цель данной курсовой работы является выработка навыков обработки квалиметрической информации и закрепление отдельных разделов дисциплины.
Товароведная оценка качества подсолнечного масла
Курсовая работа, 07 Ноября 2013
Рослинні олiї - необхідна складова частина збалансованого раціону харчування людини. На їх частку припадає значна частина енергетичної цінності їжі . Разом з ними організм отримує ряд фізіологічно важливих речовин : фосфатиди , незамінні поліненасичені жирні кислоти , вітаміни , стерини . Споживання рослинних жирів вкрай важливо для людського організму.
Саме цим обумовлена структура відносин товар -ринок. Як будь-який необхідний продукт , рослинне масло завжди буде користуватися попитом. Тому вкрай важливо розглянути різні властивості і характеристики олії та ринку сучасної торгівлі цими масламі.1
Річне споживання рослинного масла в Росії оцінюється експертами в межах 1400 тис. тонн , з них 1150 тис. тонн припадає на соняшникову олію.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного масла
Курсовая работа, 17 Февраля 2014
Сливочное масло - высококалорийный молочный продукт, состоящий из жировой части (72 - 82%) и плазмы (16 - 25%). Помимо глицеридов различных жирных кислот в масле обнаружено более 50 разнообразных химических компонентов. Прекрасный вкус, аромат, сбалансированное количество летучих жирных кислот, большое содержание жирорастворимых витаминов, высокая усвояемость питательных веществ делает масло незаменимым продуктом.
Ассортимент, качество и конкурентоспособность растительного масла в гастрономе "АЛМИ"
Курсовая работа, 08 Июня 2014
Целью работы явилось изучение ассортимента, качества и конкурентоспособности растительных масел, реализуемых в гастрономе «АЛМИ». В процессе постановки цели были определены следующие задачи исследования:
- раскрыть потребительские свойства растительных масел и факторы их определяющие;
- провести классификацию и характеристику видов растительных масел;
охарактеризовать производителей, торговые марки, ассортимент;
- изучить классификацию и характеристику факторов, определяющих конкурентоспособность растительных масел;
- анализировать рынок растительных масел в РБ;
- провести анализ ассортиментной линейки растительных масел, реализуемых в гастрономе «АЛМИ»;
- изучить объекты, методы исследования, отбор проб;
-провести анализ оценки качества растительных масел органолептическим методом;
- путем бальной оценки выявить качества растительных масел;
- оценить конкурентоспособность растительных масел.
Экспертиза качества подсолнечного масла разных производителей, реализуемого ООО «Русские» магазином Березка
Дипломная работа, 20 Мая 2013
Исходя из выше сказанного, целью данной дипломной работы является провести исследование потребительских свойств подсолнечного масла разного вида рафинации и сопоставить результаты с требованиями ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» и федерального закона № 90 «Технический регламент на масложировую продукцию».
Задачами исследования являются:
1) изучить пищевую ценность, технологию производства, используемое сырье, контроль качества растительного масла;
2) провести отбор проб;
3) определить органолептические и физико-химические показатели;
Анализ ассортимента и оценка качества масла сливочного, поступающего на реа-лизацию в магазин «Дикси» от различных изготовителей
Курсовая работа, 10 Мая 2015
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и оценка качества масла сливочного, поступающего на реализацию в магазин «Дикси» от различных изготовителей.
Для выполнения поставленной цели в работе будут решены следующие задачи:
•провести анализ рынка масла сливочного в России и Челябинске;
•дать подробную товароведную характеристику масла сливочного;
•проанализировать условия хранения масла сливочного в магазине;
•ознакомится с процедурой приемки масла сливочного по количеству и качеству;
•проанализировать договорные отношения с поставщиками масла сливочного;
•исследовать динамику поступления масла сливочного от разных поставщиков в магазин;
•проанализировать ассортимент масла сливочного;
•провести собственные исследования качества 4 образцов масла сливочного по органолептическим и физико-химическим показателям.