Жирные кислоты
Реферат, 12 Апреля 2013
Необходимо иметь в виду, что термину «жиры» часто придают различный смысл. В обиходе им обозначают большую группу пищевых продуктов: растительные масла, животные жиры, маргарин, сливочное масло, кулинарные жиры. В органической химии термин «жиры» применяют для обозначения глицеридов - соединений, являющихся сложным эфиром глицерина и жирных кислот. В химии жиров - разделе органической химии - это общее понятие конкретизировано и под собственно жирами понимают не глицериды вообще, а именно триглицериды (триацилглицерины), т.е. соединения глицерина с тремя молекулами жирных кислот. Соединения глицерина с одной (моноглицериды) или с двумя (диглицериды) молекулами жирных кислот являются продуктами частичного гидролиза триглициридов либо неполного синтеза их.
Полиненнасыщенные жирные кислоты
Курсовая работа, 16 Декабря 2013
Под понятием пробиотики и функциональное питание в настоящее время понимают такие препараты, как биологически активные добавки к пище и продукты питания, которые при включении в пищевой рацион обеспечивают организм человека не столько энергетическим и пластическим материалом, сколько контролируют и модулируют (оптимизируют) конкретные физиологические функции, биохимические и поведенческие реакции, способствуют поддержанию здоровья, снижают риск возникновения заболеваний и ускоряют процесс выздоровления. В перечень основных категорий пробиотиков и продуктов функционального питания в настоящее время включены определенные представители нормальной кишечной микрофлоры человека, пищевые волокна, фруктоолигосахариды, сахароспирты, аминокислоты, пептиды, минералы, витамины, изопреноиды, ненасыщенные жирные кислоты, холины и др. Между компонентами существует, с одной стороны весьма сложная система антагонистических взаимоотношений, а с другой - они кооперативно воздействуют на регуляторные процессы.
Получение синтетических жирных кислот
Лабораторная работа, 01 Марта 2014
Парафины получают путем депарафинизации дистиллятных масляных фракций с использованием специальных растворителей. В меньших масштабах производят твердые парафины обезмасливанием без растворителей - фильтр-прессованием охлажденного сырья с получением гача. Обезмасленные парафины для получения товарных продуктов подвергают очистке: контактной, перколяционной, гидрогенизационной.
Получение синтетических жирных кислот
Лабораторная работа, 01 Марта 2014
Парафины получают путем депарафинизации дистиллятных масляных фракций с использованием специальных растворителей. В меньших масштабах производят твердые парафины обезмасливанием без растворителей - фильтр-прессованием охлажденного сырья с получением гача. Обезмасленные парафины для получения товарных продуктов подвергают очистке: контактной, перколяционной, гидрогенизационной.
Простые липиды: сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами
Контрольная работа, 04 Февраля 2015
1. Глицериды (ацилглицерины, или ацилглицеролы – по международной номенклатуре) представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.
2. Воска: сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных или двухатомных спиртов. (например, пчелиный воск-смесь сложных эфиров (72%), насыщенных неразветвленных углеводородов С21—С35 (12-15%) и карбоновых к-т С16—С36 (15%), шерстяной (шерстный) воск выделяется кожными железами овец в волосяную луковицу и обильно покрывает шерсть (в кол-ве 5-16% по массе).