Уральская кухня в ресторанной интерпретации

Цель дипломной работы – изучить особенности и специфику ресторанной деятельности на современном этапе в области Уральской кухни, взяв в качестве предмета исследования традиционные рецептуры народов Урала и наличие спроса на них в ресторанной индустрии, а так же их рентабельность.
Для достижения поставленной цели дипломной работы необходимо решить следующие задачи:
-Изучить специфику Уральской кухни и ее особенности;
-Охарактеризовать работу применения новых технологий в рамках рецептов Урала;
-Изучить теоретическую и практическую деятельность в рамках Уральской кухни. На основании полученной информации, предложить свой проект развития Уральской кухни в современном ресторане.