Дизайн и оформление горячих блюд

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- осуществлять поиск необходимой информации, обобщать, систематизировать и анализировать ее;
- формировать умения применять теоретические знания при решении поставленных вопросов или возникающих проблем;
- использовать справочную, нормативную и технологическую документацию;
- делать выводы и предложения по результатам выполненной работы;
- собирать материал для написания выпускной квалификационной работы.

Введение
Основная часть
Теоретическая часть
Дизайн и оформление горячих блюд
Примеры оформления горячих блюд
Бульоны для щей
Практическая часть
Разработка ассортимента щей
Разработка технологической документации на ассортимент щей для ресторана русской кухни
Организация приготовления щей в ресторане русской кухни
Способы и приемы реализации ассортимента щей
Заключение
Список использованной литературы