Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2013 в 21:05, контрольная работа
Товароведная экспертиза — один из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды экспертизы дополняют ее и не всегда являются обязательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в ее основе лежит оценка органолептических свойств и основных показателей качества, а это приближает товарную экспертизу к оценке товара потребителем. Товароведная экспертиза включает оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная.
Введение 3
1. Экспертиза продовольственных товаров. Предмет, цели, задачи, объекты и методы экспертизы 5
2. Фальсификация зерномучных товаров и методы ее обнаружения 14
3. Оценка качества рыбных консервов 23
Список использованной литературы 26