Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июня 2013 в 11:20, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы зерна.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность зерна, и его ассортимент;
рассмотреть факторы, формирующие качество;
рассмотреть способы хранения;
рассмотреть виды фальсификации;
рассмотреть требования, предъявляемые к качеству зерна.
Введение……………………………………………………………………………...3
Классификация и ассортимент зерна……………………………………………4
Пищевая ценность зерна……………………………………………………….12
Факторы, формирующие качество зерна…………………………………..….13
Оценка качества зерна …………………………………………………..……..15
Условия и сроки транспортирования и хранения………….…………………19
Потери зерна, причины их возникновения и пути сокращения……………..21
Фальсификация зерна …………………………………………………….....….22
Заключение……………………………………………………………………….....24
Список использованной литературы……………………………………………...26
Практическая часть………………………………………………………………...27