Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Октября 2013 в 18:16, курсовая работа
В данной работе представлены основные товароведные характеристики сахара и мёда; требования, предъявляемые к качеству, к условиям его хранения. Также рассмотрены основные способы фальсификации и методы их выявления.
Основные задачи курсовой работы:
1) изучить товароведную характеристику сахара-песка и мёда;
2) провести экспертизу качества сахара-песка мёда;
Введение…………………………………………………………………..3-4
1.Товароведная характеристика сахара и мёда
1.1Химический состав и пищевая ценность сахара и мёда………..5-11
1.2.Технология производства сахара и мёда………………………….12-15
1.3.Ассортимент и требования к качеству сахара и мёд……………16-28
1.4.Упаковка, маркировка и хранение сахара и мёда………………29-38
2.Фальсификация сахара и мёда……………………………………….39-54
3.Экспертиза качества сахара и мёда…………………………………..55-71
Заключение…………………………………………………………………72
Используемая литература………………………………………………..73