Разработка технической документации на планируемый ассортимент продукции для проектируемого предприятия

Среди условий внешней среды, постоянно воздействующих на человеческий организм, питанию несомненно принадлежит наибольший удельный вес. Однако пища имеет принципиальное отличие от всех других факторов внешней среды – в процессе питания она превращается из внешнего во внутренний фактор, и более того, ее элементы трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы человеческого тела.
Именно поэтому питание является основным фактором в обеспечении оптимального роста и развития человеческого организма, его трудоспособности, адаптации к воздействию различных агентов внешней среды, и в конечном итоге можно считать, что фактор питания оказывает определяющее влияние на длительность жизни и активную деятельность человека.

Введение 3
1 Разработка ассортимента продукции 4
1.1 Меню ресторана (1 вариант) 5
1.2 Меню ресторана (2 вариант) 8
1.3 Меню ресторана (3 вариант) 10
1.4 Банкетное меню ресторана 13
1.5 Расчетное меню для пивного бара 15
2 Разработка технико-технологических карт 18
3 Составление технологических схем 41
Список использованных источников 51