Производство сырных палочек

Целью данной работы является исследование производства сырных палочек из пшеничной муки высшего сорта с целью создания высокорентабельной линии производства, позволяющей выпускать продукцию высокого качества.
Для этого необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть прием, хранение и подготовку сырья, используемого для производства сырных палочек;
- рассмотреть технологические схемы производства сырных палочек;
- рассчитать и подобрать оборудование, наиболее подходящее по техническим характеристикам для производства данного вида изделия;
- разработать схему технохимического контроля производства для определения и регулирования основных показателей и параметров технологического процесса производства сырных палочек.