Экспертиза качества карамели
Курсовая работа, 01 Сентября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель – изучить особенности ассортимента и качества карамели.
Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию и ассортимент карамели;
- изучить её химический состав и пищевую ценность;
- изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели;
- изучить порядок и методы проведения оценки качества карамели.
Содержание работы
Введение
ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ
1.1 Формирование рынка кондитерских изделий
1.2. Классификация и потребительские свойства карамели
1.3. Факторы, формирующие качество карамели
1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели
1.5. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели.
2. ИСЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ,РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ «ГРОЗДЬ»
2.1.Анализ ассортимента карамели, реализуемой на потребительском рынке.
2.2.Порядок и методы проведения оценки качества карамели.
2.3.Состояние информации для потребителей о карамели, реализуемой на потребительском рынке
2.4. Результаты оценки качества карамели, реализуемой на потребительском рынке.
Выводы и предложения.
Список литературы.