Ассортимент продуктов молоко «Вкусное»
Курсовая работа, 09 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Основным продуктом является молоко. Это объясняется тем, что в молоке содержатся все жизненно необходимые для нормального развития человеческого организма вещества: белки, жиры, молочный сахар, минеральные соли и вода, органические кислоты, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, пигменты и пр. Оптимальное сочетание компонентов делает молоко исключительно ценным, незаменимым продуктом питания, необходимым для людей любого возраста. По определению великого русского физиолога И.П.Павлова, «молоко – изумительная пища, приготовленная самой природой». Ежедневное потребление 0,5 л молока покрывает около 35% суточной потребности человека в животном белке, 17,5 - в биологически активных полиненасыщенных жирных кислотах, 6,3% - в фосфолипидах. Общая калорийность молока составляет 2720×103Дж/кг
Файлы: 1 файл
записка (йогурт +молоко Вкусное ).docx
— 275.30 Кб (Скачать файл)Позволит осуществить санитарно-гигиенический контроль состояния оборудования и аппаратуры, проверить посуду и инвентарь, руки и спецодежду работников, воду и воздух, а так же материалы производства.
Бактериологическая лаборатория расположена рядом с химической лабораторией.
Заключение
Курсовая работа выполнена на тему «Разработка технологического процесса переработки 25 т/см молока».
В результате выполнения работы были выполнены необходимые технологические расчеты по производству продукции, подбору и организации работы оборудования, компоновке помещений производственного корпуса.
Выполнены чертежи
плана производственного
В работе предусмотрено оснащение предприятия высокопроизводительным оборудованием, которое соответствует современным направлениям развития техники и позволяет непрерывно и качественно организовать производственный процесс.
Здание основного
производственного корпуса
Список литературы
- Степанов В.М., Полянский B.К., Сысоев В.В. Проектирование предприятий молочной промышленности с основами САПР. – М.: Агропромиздат, 1989. - 208 с.
- Технология молока и молочных продуктов. Твердохлеб Г. В., Алексеев В. Н., Соколов Ф. С. Киев, издательское объединение «Вища школа», 1978, 408 с.
- Приложение к приказу №1 Госагропрома СССР от 31.11.87 №1025
- ТУ РБ 00028493.380-технические условия на молоко заготовляемое.
- СТБ 1552 – стандарт по производству йогурта. – М.,94.-19с.
- ТУ РБ 200030514.117-2002 - технические условия по производству ряженки. - М.,2002.-16с
- Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02. Часть I. Продуктовый расчет цельномолочных продуктов, мороженого, натуральных и плавленых сыров. - Могилев, 1997.
- Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02. Часть III. Подбор оборудования и график работы оборудования. Компоновочные решения. Генеральный план. -Могилев, 1997
- Оборудование технологическое для молочной промышленности Отраслевой каталог. –М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1986.
- Методическое пособие Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02. Оборудование общего назначения. - Могилев, 1995.
- Оборудование для предприятий молочной промышленности. Курсовое и дипломное проектирование по Дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности 49 01 02: Справочный материал - Могилев, 2003.
- Методическое указание к выполнению курсового проекта и технологической части дипломного проекта для студентов специальности Т18.02 «Технология молока и молочных продуктов»: Справочный материал. —Могилев, 1996.
- Требования к оформлению. Курсовое и дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» специальности Т 18.02.02.: Методические указания. - Могилев, 2000. -33с.
- Иванов А В., Урбанчик Е.Н Оформление текстовой документации. Основные положения: Методические указания для преподавателей и студентов. – Могилев, 2002. - 32 с.