Товароведение молочных продуктов
Курсовая работа, 07 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Творог - белковый кисломолочный продукт, пищевая и биологическая ценность которого обусловлена высоким содержанием белков, а также аминокислот, которые необходимы человеку для лучшей работы почек и печени. Среди всех молочных продуктов, произведенных из творога, глазированные сырки занимают особое положение - с одной стороны, это продукт, полезный для здоровья, с другой стороны - деликатес, который любят практически все. В молочной промышленности творожные глазированные сырки - сладкая творожная масса, как правило, покрытая шоколадной глазурью, - являются аналогом шоколадных конфет, с той лишь разницей, что они намного полезнее последних.
Содержание работы
Содержание
2
Введение
3
1. Товароведная характеристика молочных продуктов
4
1.1. История развития глазированных сырков
4
1.2. Классификация и ассортимент глазированных сырков
5
3.2 пределение показателей качества
15
Заключение
17
Список литературы