Паспорт на мясные консервы
Реферат, 17 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Продукты в герметически закрытых банках, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения, называют консервами.
Мясные консервы - изделия, приготовленные в основном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической укупорки.
Содержание работы
Введение
1 Пищевая и биологическая ценность мясных консервов
2 Технология производства мясных консервов
3 Хранение мясных консервов
4 Остаточная микрофлора мясных консервов
5 Пороки мясных консервов
6 Болезни, передающиеся через мясные консервы
7 Санитарно – гигиенический контроль мясных консервов