Организации производства на предприятиях отрасли

Выводы и  предложения

 

1. Булочно-кондитерский  комбинат  является  предприятием   с  довольно высоким уровнем механизации.

Из анализа структуры производственного  процесса следует, что наиболее механизированы технологические операции. Удельный вес механизированных технологических операций составляет 100 %, менее механизированы (не более 50-60 %) транспортные операции.

2. Из расчётов следует, что при данном заказе производству коэффициент использования ведущего оборудования     печей     при выработке черкизовской булки на линии 3 сравнительно высок - 80 %, тестомесильной машины - 95 %, тестоделителя - 62,5 %. Использование рабочего времени пекаря составляет 95 %.
3. Рабочее место тестомеса целесообразно организовать в соответствии с разработанным в курсовой работе эскизом. Такая организация позволит одному тестомесу обслуживать два агрегата.
4. Для  улучшения  оперативно-производственного  планирования  следует использовать разработанный в курсовой работе часовой график технологического процесса.

5. В    целях   дальнейшего   повышения   эффективности   производства целесообразно на линии №3 вместо тестомесильных машин типа «Стандарт» внедрить тестомесильные машины непрерывного действия со стационарным бункером для брожения опары. Внедрения этого мероприятия позволит увеличить производительность труда на участке на 33 % .

Литература

 

1. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. / Под ред. проф. Н.П. Любушина. М.: ИО «ЮНИТИ», 2005.
2. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. / Под ред. В.И. Стражева. Мн.: Вышэйшая школа, 2009.
3. Журавлев В.В., Савруков И.Т. Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий; СПб.: Политехника, 2009.
4. Методические указания по оценке эффективности инвестиционных проектов и их отбору для финансирования. СПб: Стройиздат, 2009.
5. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: «Новое знание», 2009.
6. Управление организацией: Учебник. - 2-е издУПод ред. А.Г. Поршне-ва, В.П. Румянцевой. - М.: Инфра-М, 2007.
7. Шеремет А.Д. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия (вопросы методологии). М.: Экономика, 1974.
8. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА-М,. 2006.
9. Н.Ф. Гатилин. Проектирование хлебозаводов, М., Пищепромиздат, 1975.
10. Н.Ф. Данилов, А.Н. Мельников. Экономика и планирование хлебопекарного производства. М., Пищепроиздат, 1975.
11. Инструкция по определению уровня механизации труда и производства на хлебопекарном предприятии. ЛО ВНИИХП, 1970.
12. П.С. Мархель. Технологический график на хлебозаводе. М., Пищепромиздат, 1955.
13. Методические рекомендации по разработке и внедрению планов научной организации труда на предприятиях хлебопекарной промышленности. М. ЦНИИТЭИПищепром, 1968.
14. Л.Н. Переверзева. Почасовой график работы на хлебозаводе. М., Пищепромиздат, 1955.

 

 

Таблица 6

Анализ структуры производственного процесса

№	Наименова-ние стадий и операций	Производ. операции			В том числе												По непрер.
		всего	в т.ч. механиз.	из них автоматиз.	транспортные			из них погруз.-разг.			технологические			контрольные			непрерывные	прерывные
					всего	в т.ч. механиз.	из них автоматиз.	всего	в т.ч. механиз.	из них автоматиз.	всего	в т.ч. механиз.	из них автоматиз.	всего	в т.ч. механиз.	из них автоматиз.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19
I. Подготовка муки
1	Аэрозольное перемещение муки к просеивательной машине	1	1	-	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	-
2	Просеивание муки	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	1	1	-	-	-	1	-
3	Перемещение муки к весам (ДМ-100)	1	1	-	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	-
4	Загрузка весов (ДМ-100)	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
5	Взвешивание муки на весах (ДМ-100)	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	1	-	1	-
6	Разгрузка весов (ДМ-100)	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
7	Перемещ. муки к произв.силосам	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	-
8	Загрузка муки в производ. силосы	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
Итого по стадии 1		8	8	5	6	6	4	3	3	3	1	1	-	1	1	1	8	-
9	Подвоз порожней дежи к тестомес. машине	1	-	-	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1
10	Загрузка автоводомерного бачка  водо1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
11	Дозирование воды для опар	1	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	1	1	-	1
12	Разгрузка автоводомерного бачка	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
13	Регулирование температур. воды	1	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	1	1	1	-
14	Дозировка активирован. дрожжей для  опары	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	-	-	-	1
15	Разгрузка муки из производ. силоса	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
16	Перемещение муки к автовесам	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	-
17	Загрузка автовесов мукой	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
18	Дозирование муки для опар	1	1	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	1	1	-	1
19	Разгрузка автовесов	1	1	1	1	1	1	1	1	1	-	-	-	-	-	-	1	-
20	Замес опары	1	1	-	-	-	-	-	-	-	1	1	-	-	-	-	-	1
21	Зачистка и смазка дежи	1	-	-	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1
22	Отвоз дежи с опарой на брож.	1	-	-	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1
Итого по стадии II		14	10	9	9	6	6	5	5	5	1	1	-	4	3	3	8	6
Итого по стадии I, II		22	18	14	15	12	10	8	8	8	2	2	-	5	4	4	16	6
	в  %	100	82	64	68	54	46	36	36	36	10	10	-	22	18	18	72,7	27,3