Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Сентября 2013 в 04:19, реферат
Белоктар органикалық заттар дамуының ең жоғарғы сатысы және жер бетіндегі тіршіліктің негізі. Организмнің тірек, бұлшық ет, жамылғы тканьдері белоктардан құралған. Олар организмде әр түрлі қызмет атқарады, химиялық реакцияларды жүргізеді, дене мүшелерінің қызметтерін өзара үйлестіреді, аурулармен күреседі, т.б.
Белоктардың құрамы мен құрылысы өте күрделі. Молекулалық массалары жүздеген мыңнан миллионға дейін жетеді. Төрт түрлі құрылымы болады. Олардың құрылымы бұзылса, денатурацияға ұшырап, организмдегі қызметін атқара алмайды.
• 1 Жалпы мәліметтер
o 1.1 Құрлымы
o 1.2 Түзілуі
• 2 Белоктардың құрамы және құрылысы
• 3 Полипептид тізбегінің құрылысы
• 4 Белоктардың жіктелуі
• 5 Белоктардың денатурациясы
• 6 Химиялық қасиеттері
• 7 Белоктардың организмдегі өзгерісі
• 8 Белок синтезінің проблемасы
• 9 Азықтық ақуыз алу
• 10 Дереккөздер