Товарный менеджмент
Контрольная работа, 28 Октября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Потери продовольственных продуктов
При хранении в пищевых продуктах происходят изменения качества и массы. По своей природе эти изменения могут быть биохимическими, химическими, биологическими, физическими и микробиологическими. Знание процессов, происходящих в товарах при хранении, помогает установить режим, методы хранения, снизить потери.
Биохимические процессы − протекают под действием ферментов, нах