Організація роботи ресторану першого класу на 80 посадочних місць при готелі

Ресторан — це підприємство харчування, де поряд з прийманням їжі гостеві надаються послуги з організації відпочинку.
Ресторан передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, інтер'єр у художньому виконанні, досконалу подачу страв та напоїв, від-повідну організацію обслуговування та відпочинку. У залежності від того, на-скільки ресторан, кафе, бар відповідають вищевказаним вимогам їм присвоюють¬ся такі категорії: люкс, вища, перша.

1. Характеристика ресторану.
2. Механізм створення ПГХ.
3. Правове регулювання.
4. Меню і прейскурант.
5. Характеристика торгових і підсобних приміщень та бару при ресторані.
6. Організація робочого місця бармена.
7. Обладнання бару.
8. Асортимент та призначення приборів, посуду, білизни для ресторану.
9. Підготовка торгового залу до обслуговування. Організація роботи офіціанта.
10. Обслуговування в ресторані.
11. Кулінарна характеристика фірмових страв ресторану.
12. Рекламна діяльність.