Организация менеджмента гостиничного бизнеса

Основное содержание работы кадровой службы составляет:

• формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.д.);
• обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы);
• совершенствование организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.
• периодическое проведение аттестации персонала гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Практическая часть

1. Исходные данные

1. Рассчитайте коэффициент обновления  основных производственных фондов гостиницы (ОПФ) , коэффициент выбытия и коэффициент прироста .

2. Рассчитайте среднегодовую стоимость  основных производственных фондов  гостиницы (двумя методами).

3. Рассчитайте размер амортизационных отчислений по вновь приобретенному имуществу за период с момента приобретения до конца календарного года (коэффициент ускорения при использовании «метода уменьшаемого остатка» выбирается самостоятельно).

4. Определите оборачиваемость (количество оборотов и длительность одного оборота) оборотных средств гостиницы.

5. Рассчитайте начисленную и  выплаченную зарплату персоналу  гостиницы.

 

Исходные данные	Вариант
	30
Основные производственные фонды гостиницы, тыс.руб. на начало года приобретено списано	1730 580 310
Месяц приобретения	3
Месяц списания	7
Метод начисления амортизации 1 – линейный 2 – по сумме чисел  лет 3 – уменьшаемого остатка	3
Срок эксплуатации приобретенного оборудования, года	4
Ликвидационная стоимость, тыс.руб.	18
Стоимость реализованных услуг, млн.руб.	58
Валовая прибыль, млн.руб.	18
Норматив оборотных средств, млн.руб	5
Количество работников всего, чел	9
Оклад директора, тыс.руб	46
Количество детей	1
Оклад администратора, тыс.руб	24
Количество детей	1
Оклад охранника, тыс.руб	12
1-й охранник
Количество детей	-
2-й охранник
Количество детей	1
Оклад горничной, тыс.руб	13
1-я горничная
Количество детей	2
2-я горничная
Количество детей	-
3-я горничная
Количество детей	-
Оклад уборщицы, тыс.руб	7
1-я уборщица
Количество детей	1
2-я уборщица
Количество детей	-

 

2. Решение задач
1. Задача №1

Рассчитайте коэффициент обновления основных производственных фондов гостиницы (ОПФ) , коэффициент выбытия и коэффициент прироста .

ОПФлик -310000руб.

ОПФ н.г.- 1730000руб.

ОПФвв.- 580000руб.

ОПФкг=ОПФнг+ОПФвв−ОПФлик

ОПФкг = 1730000.руб. +580000.руб -310000.руб= 2000000 руб.

Кобн,

Квыб,

Кприр

 

2. Задание №2

Рассчитайте среднегодовую стоимость основных производственных фондов гостиницы (двумя методами).

ОПФ н.г -1730000.руб.

ОПФвв.- 580000 руб.

ОПФлик -310000 руб.

ОПФкг -2000000 руб.

Месяц приобретения -3

Месяц списания -7

ОПФср.г. -?

1 метод:

ОПФср.г=(0,5·ОПФнг+ + 0,5·ОПФкг)/12

ОПФср.г=(0,5·1730000+(1730000+2310000+2310000+2310000+2310000+2000000+2000000+2000000+2000000+2000000+2000000)+0.5·2000000)/12=2069584 руб.

2 метод

ОПФср.г=ОПФнг+ −

ОПФср.г= 1730000+ =173 +435000-129167=2035833 руб.

3. Задача №3

Рассчитайте размер амортизационных отчислений по вновь приобретенному имуществу за период с момента приобретения до конца календарного года (коэффициент ускорения при использовании «метода уменьшаемого остатка» выбирается самостоятельно).

Сперв.=1730000руб.

Т=4 года

НАуск.= НА· Куск.

НАуск.=0,25 ·3=0,75

А1год(1730000· 0,75)=1297500руб.

1297500/12·10=1081250руб.

Ответ:А10мес.=1081250 руб.

4. Задача №4

Определите оборачиваемость (количество оборотов и длительность одного оборота)  оборотных средств гостиницы.

РП=58000000 руб.

П=18000000 руб.

Соб=5000000 руб.

Доб−?

В=РП−П=58000000−18000000=40000000 руб.

Коб= = 8 раз

Доб= = =45 дней

Ответ: Доб−45 дней.

5. Задача № 5.

Рассчитайте начисленную и выплаченную зарплату персоналу гостиницы.

№ п/п	Работники	Месяц	Начислено	Льготы	НДФЛ	Получено
1	Директор	январь	46000	1400	5798	40202
		февраль	46000	1400	5798	40202
		март	40202	1400	5798	40202
		апрель	40202	1400	5798	40202
		май	40202	1400	5798	40202
		июнь	40202	1400	5798	40202
		июль	40020	0	5980	40202
		август	40020	0	5980	40202
		сентябрь	40020	0	5980	40202
		октябрь	40020	0	5980	40202
		ноябрь	40020	0	5980	40202
		декабрь	40020	0	5980	40202
	Итого		552000	8400	70668	481332
2	Администратор	январь	24000	1400	2938	21062
		февраль	24000	1400	2938	21062
		март	24000	1400	2938	21062
		апрель	24000	1400	2938	21062
		май	24000	1400	2938	21062
		июнь	24000	1400	2938	21062
		июль	24000	1400	2938	21062
		август	24000	1400	2938	21062
		сентябрь	24000	1400	2938	21062
		октябрь	24000	1400	2938	21062
		ноябрь	24000	1400	2938	21062
		декабрь	24000	0	3120	20880
	Итого		288000	15400	35438	252562
3	Охранник	январь	12000	0	1560	10440
		февраль	12000	0	1560	10440
		март	12000	0	1560	10440
		апрель	12000	0	1560	10440
		май	12000	0	1560	10440
		июнь	12000	0	1560	10440
		июль	12000	0	1560	10440
		август	12000	0	1560	10440
		сентябрь	12000	0	1560	10440
		октябрь	12000	0	1560	10440
		ноябрь	12000	0	1560	10440
		декабрь	12000	0	1560	10440
	Итого		144000	0	18720	125280
4	Охранник	январь	12000	1400	1378	10622
		февраль	12000	1400	1378	10622
		март	12000	1400	1378	10622
		апрель	12000	1400	1378	10622
		май	12000	1400	1378	10622
		июнь	12000	1400	1378	10622
		июль	12000	1400	1378	10622
		август	12000	1400	1378	10622
		сентябрь	12000	1400	1378	10622
		октябрь	12000	1400	1378	10622
		ноябрь	12000	1400	1378	10622
		декабрь	12000	1400	1378	10622
	Итого		144000	16800	16536	127464
5	Горничная	январь	13000	2800	1326	11674
		февраль	13000	2800	1326	11674
		март	13000	2800	1326	11674
		апрель	13000	2800	1326	11674
		май	13000	2800	1326	11674
		июнь	13000	2800	1326	11674
		июль	13000	2800	1326	11674
		август	13000	2800	1326	11674
		сентябрь	13000	2800	1326	11674
		октябрь	13000	2800	1326	11674
		ноябрь	13000	2800	1326	11674
		декабрь	13000	2800	1326	11674
	Итого		156000	33600	15912	140088
6	Горничная	январь	13000	0	1690	11310
		февраль	13000	0	1690	11310
		март	13000	0	1690	11310
		апрель	13000	0	1690	11310
		май	13000	0	1690	11310
		июнь	13000	0	1690	11310
		июль	13000	0	1690	11310
		август	13000	0	1690	11310
		сентябрь	13000	0	1690	11310
		октябрь	13000	0	1690	11310
		ноябрь	13000	0	1690	11310
		декабрь	13000	0	1690	11310
	Итого		156000	0	20280	135720
7	Горничная	январь	13000	0	1690	11310
		февраль	13000	0	1690	11310
		март	13000	0	1690	11310
		апрель	13000	0	1690	11310
		май	13000	0	1690	11310
		июнь	13000	0	1690	11310
		июль	13000	0	1690	11310
		август	13000	0	1690	11310
		сентябрь	13000	0	1690	11310
		октябрь	13000	0	1690	11310
		ноябрь	13000	0	1690	11310
		декабрь	13000	0	1690	11310
	Итого		156000	0	20280	135720
8	Уборщица	январь	7000	1400	728	6272
		февраль	7000	1400	728	6272
		март	7000	1400	728	6272
		апрель	7000	1400	728	6272
		май	7000	1400	728	6272
		июнь	7000	1400	728	6272
		июль	7000	1400	728	6272
		август	7000	1400	728	6272
		сентябрь	7000	1400	728	6272
		октябрь	7000	1400	728	6272
		ноябрь	7000	1400	728	6272
		декабрь	7000	1400	728	6272
	Итого		84000	16800	8736	75264
9	Уборщица	январь	7000	0	910	6090
		февраль	7000	0	910	6090
		март	7000	0	910	6090
		апрель	7000	0	910	6090
		май	7000	0	910	6090
		июнь	7000	0	910	6090
		июль	7000	0	910	6090
		август	7000	0	910	6090
		сентябрь	7000	0	910	6090
		октябрь	7000	0	910	6090
		ноябрь	7000	0	910	6090
		декабрь	7000	0	910	6090
	Итого		84000	0	10920	73080
	Всего з/п		1764000,00	91000,00	217490,00	1546510,00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Организация работы с персоналом требует от предприятия четко продуманной стратегии и тактики. Служба по персоналу, которая должна выполнять функции управления персоналом и регулирования трудовых отношений, в своей практике должна использовать новейшие научные разработки и достижения в этой сфере.

Современный бизнес гостиничных услуг, как и всякий другой бизнес, предполагает значительное усиление роли менеджмента и возрастания стоимости инженерного оборудования, гостиничного имущества, обострения конкурентной борьбы возникает настоятельная потребность такой организации дела, которая бы гарантировала ответственное отношение каждого работника фирмы, активное и эффективное участие в ее делах всех сотрудников. Поэтому в развитых странах искусство управления высоко ценится, котируется и, конечно, соответственно, высоко оплачивается.

Самым важным аспектом в гостиничном бизнесе, является грамотная кадровая политика, а так же гибкая система обучающих программ, позволяющая создать в отеле единую квалифицированную команду сотрудников. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000 год
2. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. - М.:ЭКМОС, 2000 год.
3. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учебное пособие.М., 2005.
4. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М., 2001.
5. Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник. М., 2000.